Доброго времени суток, уважаемые подписчики!
Сегодня поговорим о такой интересной вещи как засушка цитрусовых.
Их можно сушить для:
1. Декора различных вещей;
2. Декор кондитерских изделий;
3. Чипсы из фруктов.
Для того что бы получить красивые кружочки из цитрусовых, можно использовать несколько способов, но я расскажу один способ (точнее симбиоз нескольких способов), которым я сушу ровные кружочки для добавления в шоколад ручной работы.
Для сушки можно выбирать апельсины, мандарины, лимоны, грейпфрут. Самый простой способ - сушить в специальной электрической сушилке, но не у каждого она есть, а вот духовка и батарея в зимний период есть у каждого.
Итак, начнем.
Для начала выберем понравившиеся фрукты, промоем их и нарежем на ровные кружочки. Оптимальная ширина кружочков от 3 до 5 мм, но чем тоньше - тем лучше они сохнут. Из срезанных кусочков необходимо удалить косточки и просушить кружочки бумажными полотенцами - так они не сварятся в духовке в собственном соку.
Сначала необходимо просушить ломтики в духовке. Для этого прогреваем духовой шкаф, а на противень выкладываем пекарскую бумагу, на которую и будут укладываться цитрусовые. Первая сушка будет длится от 4 до 10 часов, в зависимости от толщины кусочков. Надо не забывать периодически переворачивать ломтики, и контролировать что бы они не зажарились. Высушивание продолжается с приоткрытой дверцей до того момента, когда кусочки уже подсушились со всех сторон, но не начали подгорать. Если же они начинают подгорать - следует вытащить кружочки из духовки и в дальнейшем их можно будет досушить на батарее. Сушка на батарее проводится либо на неглубокой тарелке или бумажном полотенце до полного высыхания.
Сушить фрукты можно с гвоздикой, сахаром, сахарной пудрой, корицей или другими приправами по вкусу.
На этом сегодня все, если было интересно- подписывайтесь на канал.
