Здравствуйте, друзья!
Сегодня будем курочку жарить. А-ля цыплёнок табака. Название сие никакого отношения к табаку не имеет, а происходит из названия специальной сковороды «тапака», эдакая сковорода с прессом. У меня такой нет, потому будем использовать подручные средства). Конечно, на аутентичность не претендую, пусть это будет просто жареная курочка с чесноком и перцем чили. Поехали!
▫️Небольшая курица
▫️Топленое масло - 2 ст. л.
▫️Лимон
▫️Перец чили
▫️Чеснок - головка
▫️Соль
▫️Специи
Курочку помыть, разрезать по грудке. Распластаем, и накрыв пищевой плёнкой хорошо отобьём молотком, пытаясь сделать её плоской . Особое внимание суставчикам. Отбили?
Солим, перчим, и с двух сторон заливаем лимонным соком. Оставим мариноваться на несколько часов, лучше- на ночь.
Мелко рубим головку чеснока, режем два-три стручка чили перца, заливаем растительным маслом.
Сковороду ставим на нагрев, добавляем немного растительного масла и две ложки топленого масла. Разогреваем сковороду, укладываем нашу курочку шкуркой вниз, придавив сверху кастрюлей с водой, (предварительно, конечно, хорошо отмыв дно).
Ждём 3-4 минуты, иногда поглядывая за тем, чтобы курочка не сгорела. Задача- придать красивую корочку, цвет. Подержали три минутки- перевернём, и снова придавим кастрюлей с водой. В таком режиме и обжариваем курочку минут 20-25, иногда переворачивая. Минут за 7 до готовности снимаем кастрюлю, и выкладываем на курочку чеснок и чили, снова придавливая кастрюлей. Три минуты, переворачиваем, и с другой стороны выкладываем чеснок и чили, поливаем чесночным маслом. Доводим курочку до готовности, снимаем, подаём. Вот что получилось:
грудка сочная, шкурка хрустящая, курочка остренькая с ароматом чеснока. Мне нравится. А вам?) Жаль, что фото не передаёт вкус, аромат, сочность. Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Приятного аппетита, друзья! Спасибо за ваши лайки, подписки. До встречи на канале!
