Мы привыкли, что к русской многогранной и сложной кухне лучше всего подходит водка или крепкая настойка, но как только мы допустим мысль, что вино тоже сможет создать изящную пару с нашими традиционными блюдами, начнется волшебство. Да, нелегко придумать вкусное и гармоничное сочетание к столь экспрессивной еде, но возможно. В статье советы от сомелье.
Начнем с самых сложных и неоднозначных блюд. Селедка под шубой – это контрастная смесь рыбы, овощей и майонеза. Жирная и немного соленая еда требует яркого и насыщенного вина, иначе напиток попросту потеряется. Кислотные вина помогают утихомирить жирность блюда и создать сбалансированную пару. Белые вина Шабли, сделанные из сорта винограда Шардоне, как раз такие, так что берите на заметку. Также можете присмотреться к Рислингам и игристым винам, которые давно стали любимчиками русской культуры.
Еще один знаменитый салат – Оливье. Так как это вечный спутник Нового Года, как и шампанское, то нам легко представить их вместе. Вот только велик риск словить новогоднее настроение и вне праздников. Освежающие игристые вина отлично подойдут к маслянистому блюду, а искристость напитков поможет очистить рецепторы и позволит оценить настоящий вкус оливье. Этот салат тоже славно сдобрен майонезом, а потому кислотные вина снова здесь. К предыдущему списку можно добавить Совиньон Блан.
Думаю, вы уже поняли, что чаще всего выбор падает на белые кислотные вина с ярким вкусом? Это и вправду один из лучших вариантов для нашей обычно тяжелой пищи.
Следующий герой – винегрет. Это салат контрастов, ведь он сладковатый за счет свеклы и моркови, кисловатый за счет капусты и солоноватый за счет огурцов. После того, как попробуешь его, то сразу понимаешь, почему он стал синонимом кавардака и мешанины. К плотной структуре и сладкому вкусу свеклы лучше подойдут красные вина. Поэтому советуем остановить свой выбор на легких красных винах. К примеру, Божоле Нуво или австрийский Блауфранкиш.
Здесь мы рассмотрели три знаменитейших салата, а по этой ссылке вы сможете узнать о сочетаниях с другими традиционными блюдами.
