1326 подписчиков

Луковый суп-пюре.

6 октября 20196 окт 2019

1 мин

Луковый суп-пюре.

Сегодня я расскажу вам про классический рецепт французской кухни.

Что на нужно:

1. Говядина - 500г.,

2. Лука - 150 г.,

3. Морковь – 150г.,

4. Перец горошком - 5–6 шт.,

5. Соль по вкусу,

6. Лук - 1 кг.,

7. Сливочное масло – 70г.,

8. Мука – 1,5 ст.л.,

9. Багет – 1 шт.,

10. Сливочное масло (для обжарки багета) - 50 г.,

11. Сыр,

12. Перец душистый по вкусу.

Чтобы не потерять рецепт подпишись.

Как готовить:

Для начала готовим бульон.
Лук чистим и разрезаем на четыре части.
Морковку моем, чистим и нарезаем крупными кружочками.
Говядину кладем в кастрюлю и заливаем литром воды. (кладем цельный кусок говядины!!!)
Ставим на огонь и варим около часа.
После пройдённого часа добавляем лук, морковь, перец горошком, солим по вкусу и варим в течении тридцати минут.
Снимаем кастрюлю с огня и немного остужаем.
Процеживаем. Нам понадобится пол литра бульона (мясо можно использовать для приготовления какого-нибудь салата).
Лук из бульона нарезаем соломкой.
Берем чистую кастрюлю и растапливаем в ней сливочное масло.
Добавляем в кастрюлю лук и слегка обжариваем.
Добавляем муку и перемешиваем.
Чтобы не потерять рецепт подпишись.
Добавляем 250 мл бульона.
Тушим с открытой крышкой около 20–30 минут
Добавляем оставшиеся 250 мл. бульона.
Чуть-чуть солим, перчим.
Тушим в течение 20 минут.
Багет нарезаем кусочками толщиной около 1 см.
Сыр трем на маленькой терке.
Багет обжариваем на сливочном масле, с двух сторон, до золотистого цвета.
Суп выкладываем в горшочки для запекания или фарфоровые суповые тарелки.
На лук выкладываем кусочек багета и сверху посыпаем сыром.
Поставим в духовку и запекаем при 180 градусах в течении 20 минут.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 20 минут).