Вот и пришла пора заготовки капусты на зиму. Самое время заквасить хрустящий овощ, чтобы в холодное время года наслаждаться витаминным блюдом.
Почему нужно квасить капусту?
Квашеная капуста благотворно влияет на потенцию, снижает уровень сахара в крови, повышает аппетит, обладает антисептическим и антибактериальным свойствами.
Ученые сделали открытие в 2005 году, что в процессе квашения и ферментации в капусте образуются особые вещества – изотиоцианаты.
Они препятствуют размножению и росту раковых клеток.
Квашеная капуста – это отличный профилактор рака молочной железы, печени, толстой кишки и легких.
В 100 граммах квашенной капусты содержится 50 мг кальция и 280 мг калия.
Эти вещества необходимы для прочности костной ткани. Регулярное употребление квашеной капусты служит идеальной профилактикой остеопороза.
В составе капусты прошедшей квашение появляется молочная кислота, которая способна подавлять деление бактерии Helycobacter pylori - основная причина язвы и гастрита.
Молочнокислые бактерии улучшают работу кишечника и подавляют деятельность опасной микрофлоры.
К сожалению, правильно квасить умеют не все. Предлагаем приготовить капусту по-новому.
Салат капустный "Осенний"
Ингредиенты:
5 кг капусты (лучше сорт Слава)
1 кг моркови
0,5 кг репчатого лука
1 кг болгарского перца (цветной)
350 гр. сахара
4 ст. л. крупной соли с верхом
0,5 л уксуса 9%
0,5 л растительного масла
Приготовление:
1. Капусту нашинковать на специальной терке или ножом с несколькими лезвиями. Должна получиться длинная и тонкая стружка.
2. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Морковь мыть, поскоблить ножом или железной мочалкой. Натереть морковку на терке.
4. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Затем измельчить перцы соломкой, нарезая наискосок.
5. Перемешать все подготовленные ингредиенты, но не мять и не растирать.
6. Добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Снова перемешать.
7. Банки вымыть и простерилизовать.
8. Разложить салат по банкам, приминая рукой или деревянным пестиком.
9. Оставить банки при комнатной температуре. Через три дня закрыть банки крышками и убрать в холодильник или в прохладное место.
Салат долго хранится и не теряет своего вкуса.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!