Ингредиенты:
1 кг сливовидных помидоров (разрезать напополам)
2 красного перца (очистить от семян и нарезать на большие кусочки)
2 ст. л оливкового масла + для сбрызгивания
1 лук (мелко нарезать)
1 зубчик чеснока (мелко порезать)
1 палочка сельдерея (разделать и мелко нарезать)
2 полных столовых ложек томатной пасты из вяленых помидоров.
2 ст.л томатного пюре
400 мл горячего овощного бульона
2 ст. л свежих листьев базилика + для гарнира)
100 мл томатного сока (холодного)
морская соль и молотый чёрный перец
1/4 огурца (нарезать кубиком для гарнира)
1. Нагрейте духовку до 200°С
2. Положите помидоры и перец на противень, сбрызните оливковым маслом и щепоткой соли. Жарьте, пока слегка не потемнеет, около 40 минут.
3. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте лук, чеснок и сельдерей, готовьте осторожно до смягчения около 5 минут. Добавьте томатную пасту из вяленых помидоров с томатным пюре, и готовьте 3-4 минуты, затем добавьте жареные помидоры и перец, доведите до кипения и готовьте ещё 5 минут. Налейте горячий бульон и готовьте на медленном огне около 5 минут. Добавьте листья базилика и готовьте ещё пару минут.
4. Снимите с плиты, слегка остудите и аккуратно переложите в блендер и взбейте до получения однородной массы.
Процедите через сито в миску и оставьте остывать, затем поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы стало холодным.
5. Когда будете готовы подавать, смешайте с томатным соком и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте суп холодным в прохладных глубоких тарелках и к каждой порции добавьте немного кубиков огурца, веточку базилика и сбрызните оливковым маслом.
