Молодой поросенок растет пол года на отрубях и отходах. Он ещё не сильно жирный но уже и не маленький. Картошечка тоже уродилась хороша.
Подготовлю мясо. Бережно, острым ножом нарежу вдоль волокон небольшими кусочками. Пусть мясо будет с жирком, я его вытоплю при сильной жарке.
Добавлю в мясо лучок и придам карамельного цвета.
Пока жарится мясо с луком и чесноком я подготовлю картошку. Нарежу ее соломкой, промою ее от лишнего крахмала и обсушу. Картофель содержит разнообразные фитонутриенты, которые обладают антиоксидантными способностями. Среди химических составных картофеля есть холин. Это «универсальный солдат». Он важен для поддержания здорового сна, укрепления памяти, улучшения способностей к обучению, укрепления мышц. Холин влияет на структуру клеточных мембран, способствует передачи нервных импульсов, метаболизму жиров, а также важен для предотвращения и лечения хронических воспалений.
Начинаю жарить вместе с мясом. Перемешиваю всего 3 раза. Сразу как заложил, через 5 минут на сильном огне и ещё через 5 минут, после чего ставлю на очень слабый огонь под крышку и томлю.
Пока картошка томится приготовлю немудреную закуску. Простой салатик с огорода.
Нашинкую овощи, заправлю подсолнечным маслом и слегка подсолю
Соленое сало с того же поросенка. Соленое свиное сало обладает множеством полезных свойств благодаря своему насыщенному химическому составу. Среди его компонентов можно увидеть жирные кислоты, минералы, антиоксиданты. Продукт богат жирорастворимыми витаминами А, Е, F, D, В, С, РР, которые легко усваиваются. В нем содержатся такие минералы и микроэлементы, как фосфор, медь, цинк, кальций, калий, натрий, магний. Незаменимые для организма жирные кислоты улучшают работу головного мозга и прочих органов, восстанавливают ткани, участвуют в кроветворении. Салом является твердый жир, который откладывается у животных во время их насыщенного питания. Функционально – это питательный запас животного, который оно копит в течении жизни. Тем самым мы забираем у хрюшки ее ценнейшие витамины.
И маринованный салатик с баклажанами и огурцами.
Приятного Вам аппетита!
