Мякоть свинины и говядины про-
пустить через мясорубку, добавить
мелко нарезанный репчатый лук, петрушку, мелко нашинкованные
стручки перца, томат-пюре, посыпать
солью, перцем и тщательно
перемешать. Приготовленный фарш
поставить на холод на 2 часа, после
чего разделать на шарики, по 2-3
штуки на порцию. Шарики обмакнуть
в смесь из яйца и молока, обвалять в сухарях и поджарить. Подать кололик политым маслом и украшенным веточками петрушки; с картофельным пюре и острым томатным соусом.
маринованные сливы, груши подать отдельно.
На 70 г говядины: 20 г репчатого лука,
25 г стручкового перца, 15 г томата-
торе, 1/4 яйца, 40 г молока, 15 г
сухарей, 20 г топленого масла, 100 г
маринованных слив и груш; соль, перец,
зелень петрушки по вкусу.
