Для закваски вам потребуется:
4 кг помидор
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
1 шт горького перца
2 ст ложки соли
0,5 стакана сахара
Зелень петрушки и укропа по 3 пучка.
.
Помидоры через комбайн или электромясорубку.Поставить варить на 20 мин. В это время почистить лук и морковь и прогнать через комбайн. Добавить к помидорами и варить 20 мин. В это время почистить от семян болгарский перец и 1 шт горького перца. Также пропустить через комбайн. Добавить в кастрюлю и варить все вместе ещё 10 мин. За 3 мин до конца варки - соль, сахар и мелко порезанную зелень.
Разлить все по поллитровым стерелизованным баночкам и закатать.
! Обязательно надо укутать перевернутый вверх дном баночки на сутки.!
Получается 12 баночек. Эта заправка используется для щей и борщей вместо пережарки. Вы варите щи и за 5 мин до конца просто выложите целую поллитровую баночку в кастрюлю. А на ещё её можно добавлять по пол баночки в тущеную капусту или к мясу за 5 мин до конца приготовления блюд. Этим рецептом пользуются все мои знакомые и подруги.
.
Эту закваски для щей досталась мне от моей тёти, которая была знатной кулинаркой. А самое главное то, что рецепт БЕЗ УКСУСА. Попробуйте и вы останетесь довольны. Ну а мне - лайк за рецепт.
