Креп сюзетт (франц. Crêpe Suzette) – это блинчики, приготовленные
по классической французской технологии 🥞
Их отличительная черта - апельсиновый соус 🍊 и ... огонь 🔥
Сногсшибательное сочетание с романтической историей 💗
По одной из версий, помощник повара должен был только подогреть блинчики со сложным соусом, но нечаянно он поджег соус. Так блюдо было фламбировно и подано на приеме принцу Уэльскому и его гостям, среди которых была молодая девушка по имени Сюзетт.
По другой версии это блюдо придумал повар, влюбленный в актрису Сюзанну (Сюзетт) Райхенберг.
Рецепт блинчиков можно взять отсюда, а как приготовить соус показывает наш шеф-повар Ася на видео.
________________
Вам понадобится (для соуса):
✅ цедра одного апельсина
✅ апельсиновый сок одного апельсина
✅ сахар - 25 г
✅ сливочное масло - 50 г
✅ ликер (ром или коньяк) - 40 мл
________________
Как готовить:
⚜️ ВАЖНО! Блинчики нужно приготовить заранее!
Апельсиновый соус готовить непосредственно перед подачей на стол.
1️⃣
Моем апельсин. Снимаем цедру мелкой теркой (только тонкий ароматный слой, без белой части, иначе цедра будет горчить).
Апельсин без цедры режем на 2 части (если выжимаем сок соковыжималкой) или на 4 части (если будем выдавливать сок руками).
2️⃣
Сковороду с антипригарным покрытием ставим на средний огонь.
Кладем в сковороду масло и сахар.
Выжимаем сок из апельсина и добавляем в сковороду. Перемешиваем
до растворения сахара.
Добавляем цедру апельсина и еще раз перемешиваем.
3️⃣
Блинчики складываем треугольниками и кладем в сковороду с соусом.
Томим 30 секунд.
В самом конце к апельсиновой карамели подливаем алкоголь, поджигаем и, слегка потряхивая сковороду, фламбируем блины несколько секунд.
Когда пламя погаснет, выкладываем блинчики на тарелку и поливаем оставшимся на сковороде соусом.
Приятного аппетита!
________________
Вам также может понравиться:
Блинчики с шоколадно-творожной начинкой
Яйца Бенедикт с лососем (и голландским соусом)
Блинчики с соленой карамелью
Французский тост с индейкой и яйцом от Eggsellent
Сэндвич Монте-Кристо с апельсиновым соусом
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на elementaree.ru
________________
💥 Попробуйте 5 новых ужинов от шефа!
