Гороховый суп с копчеными ребрышками обладает насыщенным вкусом и ярким ароматом копченостей. Суп получается очень сытным и питательным, имеет наваристый бульон. Варится суп достаточно долго, но если использовать колотый горох, то блюдо приготовится в два раз быстрее. Колотый горох легко и быстро разваривается, получается очень мягким.
Во время употребления вкус супа отменно дополнять сухарики с травами и чесноком.
· Ребра свиные копченые - 400 г.
· Вода - 1,5-2 л.
· Горох сухой - 200 г.
· Картофель - 2-3 шт.
· Лук репчатый - 1 шт.
· Морковь - 1 шт.
· Масло подсолнечное - 2 ст.л.
· Лавровый лист - 1 шт.
· Зелень - 20 г.
· Соль, перец - по вкусу
Горох переберите, тщательно промойте, сливая мутную воду несколько раз. Если используете целый горох, замочите его на ночь, колотый горох достаточно будет замочить на 1 час. Воду слейте, горох переложите в кастрюлю, залейте чистой водой, установите на огонь. После кипения обязательно снимите всю пену с поверхности. Время варки горохасоставляет примерно 1 час, но оно можетменяться, в зависимости от желаемого результата, то есть можно разварить горох в пюре или оставить в целом виде.
Копченые ребра разрежьте вдоль косточек, получая крупные куски.
Ребра закиньте в воду к гороху, когда снимите всю пену. Бульон посолите ближе к концу варки гороха.
Картофель очистите, ополосните, нарежьте кубиками или соломкой. Кусочки картофеля поместите в бульон, когда горох почти дойдет до готовности.
Морковь и лук очистите, лук нарежьте кубиками, морковь нашинкуйте, используя терку.
Овощи обжарьте на масляной поверхности сковороды, часто перемешивая, огонь сделайте умеренным, чтобы смесь не горела. Через 2-3 минуты овощи напитаются маслом, станут мягкими и золотистыми.
Морковно-луковую смесь закиньте в суп. Ребра при желании можно достать, чтобы отделить мясо от кости, или оставить их в целом виде. Когда картофель станет мягким, суп доведите до кипения, бульон посолите и поперчите, кипятите 2 минуты, снимите с огня.
Измельченную зелень можно кинуть в суп во время бурления или разложите ее каждому в тарелку, чтобы она не успела потерять свой насыщенный цвет и аромат.
Гороховый суп традиционно подавайте на стол в тандеме с пряными сухариками, которые легко приготовить самостоятельно.
Приятного аппетита!
Поставь палец вверх, если понравился рецепт!
