Ингредиенты:
Морковь - 120 гр.
Фасоль стручковая - 130 гр. (в моем случае она замороженная)
Рис ризотто - 200 гр. (1 ст.)
Лук зелень - 1 пуч.
Соль - 5 гр.
Бульон куриный - 500 мл.
Масло растительное - 50 мл. (для жарки)
Приготовление:
Очищенную морковь нарезать брусочками.
Рис промыть несколько раз в проточной воде. Многие могут меня поправить, что рис для ризотто не нужно промывать. Но мне этот привкус складской пыли совсем не нравится, поэтому рис я всегда промываю.
Морковь поджарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла пару минут.
Добавить стручковую фасоль, перемешать.
Обжаривать фасоль пока она не разморозится.
С риса слить воду и добавить в сковороду.
Перемешать и обжаривать рис с овощами 2 минуты.
Затем по одному половнику добавляем бульон в сковороду и начинаем все это постоянно перемешивать, до тех пор пока жидкость из сковороды не впитается в рис. Как только бульон впитывается в рис, то добавляем следующий половник с бульоном, затем опять перемешиваем до того момента пока бульон не впитается и т.д. И добавляем бульона столько насколько вы хотите, чтобы рис был готов, или "альденте" или полностью проваренный. На этом этапе желательно от плиты не отходить и не давать рису пригореть. Рис готовится быстро примерно за 10 минут.
Лук нарезать.
Ризотто посолить, хорошо перемешать.
К ризотто добавить зеленый лук.
Все хорошо перемешать и снять с плиты. Блюдо: во-первых, очень красочное, сразу аппетит разыгрывается, а во-вторых, очень вкусное. Ризотто можно еще затянуть пармезаном, но в данный момент у меня его не было. И ризотто без пармезана получился очень вкусным и ароматным.
Приятного Вам аппетита!
Источник: https://rusdinner.ru/page/rizotto-so-struchkovoj-fasolju
