Чем хорош мясной хлеб? Его можно подать горячим на праздничный стол с острым сырным, томатным соусом или в качестве холодной закуски. Любой вариант будет вкусный. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт приготовления этого замечательного блюда. Попробуйте. Вам понравится!
Калорийность 211 ккал/100 г
Время приготовления 1 час 40 минут
Ингредиенты (8 порций)
· сало – 150 г;
· молотая паприка – 0,25 ч. л;
· лед – 150 г (0,75 стакана);
· свинина (лопатка) – 400 г;
· разрыхлитель – 1 ч. л;
· яйцо – 1 шт;
· чеснок – 1 зуб;
· говядина (мякоть) – 120 г;
· кардамон – на кончике ножа;
· соль – 1 ст. л (с горкой);
· молотый имбирь – 0,25 ч. л;
· мускатный орех – 0,25 ч. л
Подготовка ингредиентов
Кубики льда выкладываем в чашу блендера. Размалываем. Или дробим кухонным молоточком. Высыпаем в пакет и возвращаем в морозилку.
Крупно нарезаем свинину, говядину и сало. Складываем в пакет и также прячем в морозилку на 30 минут.
Через пол часа перемалываем охлажденное мясо с салом блендером.
Если блендер у вас небольшой, то перемалывайте частями.
Добавляем разрыхлитель, все приправы, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Вбиваем яйцо. Солим. Продолжаем взбивание.
Частями к мясной смеси добавляем ледяную крошку. Взбиваем.
Масса должна получиться однородной, блестящей.
Запекание
Запекать лучше в силиконовой продолговатой форме. Выкладываем в нее нашу свино-говяжью массу. Формируем буханку. Разравниваем поверхность лопаткой.
Чтобы вышел воздух, несколько раз постучите формой об стол.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Выпекаем хлебец приблизительно 1 час.
Готовое блюдо не вынимаем, а оставляем на 10 минут в остывающем духовом шкафу.
Не терпится попробовать? Скорее нарезаем на порционные кусочки. Подаем хлеб из мяса теплым с гарниром. Или мясной ломтик положите сверху на хлеб. Сытный бутерброд на перекус готов!
Полезные советы
1. Если использовать нитритную соль, то хлеб приобретет красивый и аппетитный розоватый оттенок.
2. Если хотите, добавьте лук.
3. Хорошо добавить в фарш нарезанный кубиками сыр. Будет вкусно!
4. Другой вариант. В фарш (вместо льда) добавьте размоченную в молоке мякоть белого хлеба. С ним хлебец получится более плотный, не будет крошиться при нарезании.
5. Чтобы при запекании образовалась аппетитная, хрустящая корочка, посыпьте вверх изделия панировочными сухарями.
6. Блюдо во время запекания поливайте выделившимся мясным соком.
7. Во внутрь буханочки можно поместить сваренные вкрутую яйца, оливки или целые грибы. Блюдо будет очень красиво смотреться в разрезе.
