Здравствуйте, сегодня будем готовить суп Харчо, вкусный суп, рецепт которого происходит из Грузии. Харчо будем готовить из говядины.
Для приготовления мы будем использовать:
- Говядина - 500 гр.
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- рис - 0.5 стакана
- Помидоры - 3 больших
- чеснок - 3 средних субчика
- зелень - петрушка и кинза
- хмели - сунели
- аджика - 2 ст. ложки
Говядину будем использовать немного мякоти и ребра.
Мясо необходимо выложить в хорошо разогретую сковороду, на сильном огне обжариваем до получения корочки, с одной и с другой стороны.
Далее мясо перекладываем в кастрюлю, доводим до кипения, незабываем снимать пену. Готовим до готовности, мякоть должна легко отделяться от кости.
Готовое мясо мы вынимаем, убираем кости, убираем жилки если они имеются и отправляем мякоть обратно в бульон .
Приступаем к приготовлению зажарки. В хорошо разогретую сковороду высыпаем мелко нарезанный репчатый лук, обжариваем в течении двух минут. Далее добавляем нарезанные помидоры, предварительно отчищенные от кожуры. Добавляем хмели - сунели 1 ст. ложка и аджику. Если у вас имеется, то неплохой добавкой будет соус ткемали. На медленном огне протушить минут пять.
Возвращаемся к бульону. Если он у вас получился излишне жирным, то жир сверху необходимо снять, но это опять же на любителя, можно этого не делать )) В закипевший бульон мы выкладываем хорошо промытый рис.
Если появляется пена ее необходимо так же снимать, готовим 10 минут. Далее выкладываем в бульон поджарку, добавляем соль по вкусу. Даем кипеть ещё 5 минут. Добавляем в кастрюлю нарезанную зелень петрушки и кинзы, а так же мелко нарезанный чеснок.
Выключаем огонь, накрываем суп крышкой, необходимо дать настояться 15 минут и можно подавать к столу. Всем приятного аппетита. Не забывайте ставить лайк и подписываться, спасибо.
