Топинамбур сложно назвать популярной культурой, большинство людей использует в пищу более привычный картофель. Несмотря на то, что обе культуры относятся к клубневым, имеются существенные различия в составе и свойствах, оказывающих влияние на здоровье и организм человека.
Что же такое топинамбур
Топинамбур, он же земляная груша – многолетнее травянистое клубненосное растение рода Подсолнечник, семейства Астровые.
Клубни образуются на подземных побегах, в зависимости от сортовой принадлежности могут быть фиолетового, желтого, белого или красного цветов. Вкус у земляной груши слабо выраженный и очень напоминает репу или капустную кочерыжку.
Топинамбур используют не только для приготовления супов и гарниров, он же идет в качестве кулинарного компонента на кисели, чаи и даже компоты.
Широкое применение культура нашла и в сельском хозяйстве – клубни используют в качестве корма скоту, а стебли и листья топинамбура – для изготовления силоса.
Растение неприхотливо и растет практически в любых условиях, в средней полосе России прекрасно зимует в почве. Встретить культуру можно где угодно – в оврагах, просеках, вдоль дорог, по берегам крупных и мелких рек, на пустырях и вдоль кромки сельхозугодий.
Биохимический состав и калорийность клубней
Ученые, занимающиеся изучением состава и полезных свойств земляной груши, были немало удивлены, поскольку по количеству нутриентов и прочих полезных веществ топинамбур обходит привычные человеку корнеплоды, такие как морковь, свекла, картофель, репа.
Помимо стандартных углеводистых соединений, в состав клубней входят:
- белки, их в 1,5 раза больше чем в картофеле;
- жиры и жирные кислоты;
- микро- и макроэлементы, наиболее значимыми считаются железо, кальций, кремний, калий, хром и фтор;
- витамины, особенно отличилась культура высоким содержанием каротиноидов, витамин С, тиамин, никотинамид, рибофлавин, пиридоксин;
- нерастворимая клетчатка и пектин;
- заменимые и незаменимые аминокислоты;
- фитогормон инулин.
Калорийность топинамбура чуть ниже чем у картофеля – всего 61 ккал.
Чем полезен топинамбур для организма человека
Имея в составе столько нужных соединений, земляная груша однозначно полезна для здоровья человека. Если рассмотреть полезные свойства продукта поверхностно, то можно узнать, что он оказывает:
- сахароснижающее;
- общеукрепляющее;
- желчегонное;
- болеутоляющее;
- противовоспалительное;
- диуретическое;
- гипотоническое;
- противосклеротическое;
- и антитоксическое действие.
При более подробном рассмотрении можно узнать, что топинамбур крайне благоприятно воздействует на весь организм человека, что делает его применение уместным как в лечебных, так и в профилактических целях.
Наибольшую пользу приносят свежие клубни, выкопанные в середине или в конце сентября, именно в это время в них сосредоточена наивысшая концентрация полезных элементов.
Как и для чего применяют топинамбур
Помимо того, что корнеплод используется в качестве кулинарного ингредиента, его применение уместно при ряде болезней и патологий.
Сниженный иммунитет
При склонности к частым простудам и вирусным заболеваниям стоит как можно чаще включать в рацион земляную грушу. С ее помощью можно простимулировать работу иммунной системы, повысить работоспособность и физическую выносливость.