Жирную баранину нарезать на кyски,
(без удаления костей) весом по 30 г,
а курдюк — по 40 г; нарезанное
мясо посолить, поперчить, положите
в кастрюлю, добавить немного горячей
воды (20 г на порцию) и жарить
до тех пор, пока мясо не покраснеет, а
курдюк не растопится, затем добавить в кастрюлю с мясом очищенные от кожицы
промытые мелкие головки лука величиной с грецкий орех, посолить, посыпать перцем, кастрюлю, закрыть и довести продукты до готовности.
Подать блюдо, посыпав зеленью. Баранину лучше готовить в порционных
сковородках и подавать в них же.
На 150 г баранины: 150 г репчатого
лука, 50 г курдючного жира: соль, перец, зелень по вкусу.
