Отварить чечевицу, откинуть на
дуршлаг и положить в кастрюлю.
Отварить отдельно пшеничную крупу.
Желтую сливу (албухару) ошпарить
кипятком, удалить косточки и
нарезать. Репчатый лук мелко нарезать
и обжарить на подсолнечном
масле. Чечевицу, пшеничную крупу, лук, албухару, изюм, мелко
нарезанную кинзу, мяту, чабрец перемешать, посыпать перцем и солью.
Свежие виноградные листья ошпарить кипятком, удалить плодоножки
На каждые 3—4 виноградных листа положить начинку весом 50 — 60 г
и завернуть в виде конверта. В кастрюлю рядами положить долму , обложить
сладкой курагой, залить водой, чтобы она покрыла продукты, добавить подсолнечное масло и сверху плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю
накрыть крышкой. Варить на слабом огне.
Готовую толму уложить на блюдо и посыпать петрушкой. Это блюдо можно
приготовить и в капустных листьях (свежих, квашеных).
На 30 г чечевицы: 15 г пшеничной мелкой крупы, 20 г репчатого лука,
20 г. подсолнечного масла, 10 г кураги, 10 гр. албухары, 10 г изюма,
50 г виноградных листьев: соль, перец, зелень кинзы, мяты, чабреца, петрушки п
вкусу.
