Маринованные грибы собственного приготовления – частый гость на моём столе. Их оценили, и домочадцы и гости. Для приготовления маринованных грибов я беру шампиньоны или вешенки. Эти грибы всегда имеются в продаже и в маринованном виде имеют наилучший вкус. Мои рецепты маринования просты в исполнении и не затратные в материальном смысле.
Маринованные вешенки.
• Грибы хорошенько промываем и при необходимости удаляем грубое основание, и нарезаем крупными кусочками;
• В кастрюлю наливаем один литр воды;
• В кипящую воду добавляем столовую ложку смеси перца душистого и перца чёрного горошком, одну неполную столовую ложку соли, две столовых ложки сахара, одну неполную столовую ложку лимонной кислоты;
• В маринад высыпаем грибы и варим десять минут при закрытой крышке. При возобновлении кипения нагрев уменьшаем. Грибы пускают сок и увариваются. В конце варки они полностью скрываются под маринадом;
• Готовый продукт раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.
Маринованные шампиньоны с чесночком.
• Грибы промываем холодной водой. Крупные экземпляры нарезаем на четвертинки;
• В кастрюлю наливаем один литр воды и доводим до кипения;
• Добавляем столовую ложку смеси перца душистого горошком, одну неполную столовую ложку соли, две столовых ложки сахара, одну столовую ложку лимонной кислоты, несколько листиков листа лаврового;
• В маринад высыпаем грибы и варим десять минут при закрытой крышке. Перед тем как выключить нагрев прибавляем одну головку крупно нарезанного чеснока;
• Готовый продукт раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.
Добавление маринованных вешенок и шампиньонов придаёт пикантность холодным блюдам и закускам. Я всегда использую их для приготовления салатов и винегретов. Самый простенький салат с минимальным количеством ингредиентов будет очень вкусным и ароматным, если добавить к нему маринованные грибы домашнего приготовления.
Всем здоровья и приятного аппетита!
