Очень вкусный овощной салат на зиму. Хранится такая заготовка при комнатной температуре.
Ингредиенты:
1. Огурцы - 1,2 кг.
2. Помидоры - 800 гр.
3. Репчатый лук - 3 шт.
4. Черный перец горошком - 5 шт.
5. Зонтик укропа - 1 шт. в каждую банку.
Для маринада:
1. Вода - 2 литра.
2. Соль - 2 ст. ложки.
3. Сахар - 4 ст. ложки.
4. Уксус 9% - 100 мл.
Выход 4 литра.
Способ приготовления:
1. Огурцы нарезать тонкими кружочками, примерно 1-2 мм. Помидоры разрезать на 4 части (дольки) и обязательно вырезать плодоножку. Репчатый лук нарезать полукольцами.
2. Банки тщательно помыть вместе с содой и обязательно простерилизовать, а крышки прокипятить. Такой салат я закрываю в банки объёмом 700 мл. В каждую банку отправить один зонтик укропа и по 5 шт. черного перца горошком. Затем положить лук, дальше слой из огурцов, потом из помидоров. Так необходимо чередовать до самого верха.
3. Маринад. Для такого количества овощей понадобится 2 литра маринада. Для этого в кастрюлю налить 2 литра воды и отправить на огонь. В кипящую воду отправить 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара и 100 мл. уксуса 9%. Хорошенько перемешать, дать закипеть и разлить по банкам. Банки накрыть крышками.
4. На дно глубокой кастрюлю постелить полотенце. На него установить банки прикрытые крышками. В кастрюлю налить теплую воду до плечиков банок. С момента закипания стерилизовать 10 минут банки объёмом 700 мл. и 20 мин. банки объёмом 1 литр.
5. Через указанное время банки вынуть из кастрюлю и плотно закрыть крышками. Банки перевернуть крышками вниз и окутать теплым одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
