Вителло тоннато

Vitello tonnato. Вителло тоннато — это кусочки телятины с нежным соусом из тунца. Это одно из наиболее популярных мясных закусок, которое готовят на севере Италии. Рыба и мясо не часто встречаются в одной тарелке, но этот дуэт из нежной телятины и тунца получается вполне гармоничным.

ИнгредиентыПорции: –
+

• Телятина700 г
• Тунец консервированный200 г
• Анчоусы100 г
• Каперсы100 г
• Майонез200 г
• Горчица2 ч. л.
• Белое вино40 мл
• Лимон для украшения1 шт

На порциюКалории:359 ккалБелки:32 гЖиры:29 гУглеводы:16 гШаги1 час. 25 мин.Видео-рецептПечать

Очистить кусок телятины от прожилок, посолить, поперчить и обвязать шпагатом.

Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета со всех сторон. Для большего аромата можно обжаривать с веточкой розмарина.

Завернуть в фольгу и запекать в духовке 40 минут при 150 С.

Для приготовлени соуса в блендере размельчить до однородной массы: тунец, анчоусы, каперсы, майонез, горчицу, белое вино.

Соус довести до консистенции густой сметаны, по вкусу посолить и поперчить.

Тонкими ломтиками нарезать телятину и выложить на плоскую тарелку.

Равномерно смазать соусом ломтики телятины и украсить лимоном и петрушкой.