Шашлычки традиционно дополняют большим количеством зелени, овощами, как сырыми, так и гриль, различными соусами, мягким хлебом и сладкими лимонадами. Но можно удивить и порадовать гостей очень простыми и быстрыми блюдами.
Пирог из лаваша.
Мне нравится, что готовится он на сковородке с крышкой. Ни в духовке, ни в мультиварке, ни в печи. Поэтому, если взять с собой на природу тонкий лаваш, пару сырых яиц, твёрдый сыр, чеснок и зелень, то можно приготовить его прямо на углях после шашлыка, пока тот "дышит" в мисочке , закрытый лавашом и пропитывается запахом жареного лучка и свежей зелени. Итак, тонкий лаваш разрезаю ножницами (или ножом) на пластины размером с ладошку. Тру на терке сыр, чеснок, режу зелень. Можно добавить помидорчик или сладкий перец, а можно и то и другое. Вообще, прелесть такого пирога в том, что он никогда не получается одинаковый. Ведь, сюда можно положить и мелко нарезанные консервированные грибы, размятую вилкой отварную или баночную фасоль, соленый творог, ветчину, да, хоть, отварную мятую картошку... Надо запомнить основной состав! :) Сыр, яйца, майонез, лаваш! А все остальное - запасные игроки, которые вступают в зависимости от ситуации и решения тренера. В мисочке перемешиваю " основной состав". Яйца взбиваю вилочкой, как на омлет: с солью и перцем. Добавляю немного майонеза и тертого сыра, зелени и чеснока. Обязательно кладу немного соды для пышности и этим составом смазываю слои лаваша прямо в сковородке. Кусочками лаваша, внахлест, укладываю дно сковороды так, чтобы они немного заворачивались на стенки, смазываю яйцами с топпингами. Затем, опять укладываю лаваш "чешуйками", смазываю. И так далее. Последний слой лаваша посыпаю только одним тертым сыром для хрустящей корочки. Закрываю крышкой и, самое главное, делаю очень маленький огонь. Поглядываю, чтобы не пересушить. Как только яйцо в верхнем слое станет готово, выключаю. И ем! :)
Рулеты из лаваша.
Для жаренных рулетов из лаваша я беру самый обычный сыр, тру на крупной тёрке, добавляю немного мелко нарезанных помидоров и много измельчённой зелени( чем больше, тем лучше) . Лаваш нарезаю на полосы шириной 10-15 см, как блинчики нэм. Укладываю начинку, делаю 2-3 оборота, чтобы не было слишком толсто, и поджариваю на масле, переворачивая с боку на бок. Хрустящая корочка снаружи и расплавленный тягучий сыр внутри очень хорошо подойдёт и к мясу, и к овощам, и к картошечке!
Ленивые хачапури.
Мне очень нравится, что жарятся они тоже на сковороде! А нужен твёрдый сыр, кефир, сода, соль, сахар и специи. Беру полный стакан кефира и грею в микроволновке до тёплой, но не горячей температуры. Пока кефир кружится в печке, тру на терке 150-200 грамм сыра, любого. В кефир кладу пол чайной ложки соды и перемешиваю. В кислой среде сода начинает шипеть, а кефир пенится. Быстро добавляю пол чайной ложки соли (если сыр соленый, то можно не солить), немного сахара, прямо щепотку, и специи по вкусу. Перемешиваю, добавляю тертый сыр. Если кефир попался жидкий, модно прибавить немного просеянной муки и начинаю жарить с закрытой крышкой на маленьком огне с двух сторон. Затем их можно порезать дольками, как пиццу, а можно поломать руками- так даже вкуснее. Такие лепешки ещё очень хорошо подойдут к утреннему кофе)
