Географическое положение Беларуси, к сожалению, делает невозможным потребление свежих овощей, фруктов и ягод в течение всего года, поэтому замороженные овощи и фрукты - полноценная им альтернатива. Кроме того, замораживание увеличивает срок хранения других скоропортящихся пищевых продуктов.
Замороженные продукты: польза или вред?
Замораживание, в отличие от других способов хранения, минимально влияет на цвет, текстуру и пищевые ценности продуктов. Если говорить об овощах и фруктах, то при замораживании часть витаминов и микроэлементов теряется, но этот показатель составляет всего 20-30% (для сравнения: во время консервирования - более 50%). Преимущество растительной пищи в том, что она полезна в любом виде, ведь ее главная ценность - в наличии пищевых волокон, которые полностью сохраняются при замораживании. Именно дефицит пищевых волокон в питании современных людей связан с риском заболеваний.
Срок хранения различных пищевых продуктов
Замораживание - способ хранения длительный, но не вечен. Различные пищевые продукты имеют различные сроки хранения:
рыба, мясо, птица - до 6 месяцев;
фарш - 3 месяца;
приготовленная целая птица или кусок мяса - 9 месяцев;
приготовленные кусочки птицы - 1 месяц;
хлеб - 3 месяца;
мороженое - до 2 месяцев;
печенье - до 8 месяцев;
зелень, фрукты, овощи - до 6 месяцев.
Основные правила размораживания продуктов
Размораживать продукты нужно правильно - в холодной воде или в холодильнике. При комнатной температуре запускаются процессы размножения бактерий. В случае замораживания бактерии становятся неактивными, но мысль о том, что холод делает продукт безопасным, - ошибочно. Иначе говоря, если пища попала в морозильную камеру с любыми бактериями на поверхности, то после оттаивания она, как и раньше, будет содержать те же вредные бактерии. Единственный надежный способ избавиться от них - соблюдать правила пищевой безопасности, в частности тщательно прожаривать или отваривать продукты питания.
Питайтесь правильно и меняйте свою жизнь к лучшему!
Ставьте большие пальцы вверх и подписывайтесь на мой канал.
Читайте мои статьи:
Правильное питание: 5 преимуществ или почему стоит начать?
