Если у вас осталось много сладкого перца можно приготовить вот такую закуску.
Приготовим 1,5 л томатного сока (желательно из свежих помидоров). Добавим 1 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. 9% уксуса, 0,5 л подсолнечного масла, 2 ст.л. соли, 5-7 шт. моркови натертой на крупной тёрке. Поварим все 15-20 мин, постоянно помешивая. Затем добавим 1,5 кг лука нарезанного полукольцами и будем готовить ещё 20 мин, добавим 3 кг сладкого перца, также нарезанный полукольцами и покипятим еще 20-25 мин. Разложим в банки и простерилизуем 15 мин , закатаем, перевернем вверх дном и оставим до полного остывания.
