Немного времени у плиты - и все наслаждаются неповторимым вкусом средиземноморского блюда.
- 2 баклажана средней величины, 1 куриная грудка, 600 грамм помидоров, 1 пучок базилика, 2 - 3 ст.ложки сливочного масла, растительное масло для жарки соль, перец по вкусу.
Баклажаны вымыть, срезать концы и нарезать вдоль тонкими полосками. Посыпать солью и оставить на 15 - 20 минут, чтобы ушла горечь. После промыть, обсушить и слегка обжарить с двух сторон на растительном масле, выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир. А можно обжарить баклажаны на сковороде с антипригарным покрытием, не добавляя масла. Тогда они будут особенно ароматными и вкусными.
Куриную грудку вымыть, нарезать тонкими полосками ( можно и кусочками ). По - солить, поперчить и выложить на баклажаны. Свернуть рулеты и сколоть деревянными зубочистками. Выложить рулетики в сковороду и обжарить со всех сторон. Сложить рулеты в отдельную посуду и поставить в духовку на 15 - 20 минут, а если в микроволновку, то 7 - 10 минут при мощности 600 Вт.
Базилик вымыть, обсушить, нарезать. Помидоры вымыть, разрезать каждый на 4 - 8 частей и потушить в сливочном масле. Добавить базилик, по - солить, поперчить и выложить на тарелки вместе с рулетами. На гарнир подать пюре или отварной рис с овощами.
