Может ли колбаса быть качественной?
Диетологи рекомендуют совсем отказаться от колбасных изделий и постепенно перейти на мясо говядины, курицы и индейки. Ведь найти качественную колбасу сейчас довольно сложно.
Мяса в колбасе почти нет.В основном, даже в колбасе средней ценовой категории его заменяют костной мукой, субпродуктами, жилами, крахмалом с соевым белком и заливают все это натуральным загустителем-карригановым рассолом. Сыровяленые и сырокопченые колбасы содержат больше мяса, чем остальные колбасы, но и они не идеальны: в них добавляют слишком много соли, ароматизаторов и усилителей вкуса.
Что же делать? Ну не отказываться ведь на самом деле от колбасы совсем? Конечно нет. Нужно просто хорошенько поискать и вы обязательно найдете вкусную качественную колбасу.
И так начинаем выбор:
1. Визуальный осмотр.
Самая главная ошибка покупателей это выбрать ярко-розовую симпатичную колбаску. На самом деле от колбасы серовато-розового цвета совсем не нужно "воротить нос". Наоборот,чем меньше цвета-тем меньше красителей. Цвет колбасе придает консервант - нитрит натрия или натривая соль и по норме его должно быть в колбасе не более 2,5%. Так вот это "не более " и есть серовато-розовый цвет. Если вы хоть раз ели домашнюю колбасу, то должны знать соотношение цвета и натуральности.Серый цвет - нормальный цвет мяса после переработки. Но если колбаса розовая с серыми пятнами, то это говорит о плохом качестве. Либо она изготовлена с нарушением технологии, либо уже начала портиться.
2. Цена.
Представьте себе ситуацию. Вы покупаете килограмм свежего мяса за 250 рублей, идете домой, готовите 1,5-2 часа вкусное блюдо, добавив в него пряности и соусы, а за тем идете и продаете его за 250 рублей. Нонсенс. Вот и у производителей все так же. Чем больше мяса и чем больше времени и усилий затрачено,тем дороже колбаса. Я думаю все мы это понимаем. Так что на мой взгляд покупать колбасу нужно пореже, но дорогую и качественную. Время от времени лакомиться, а не доводить до абсурда (завтрак, обед, ужин - бутерброд с колбасой).
3. Этикетка.
Состав продукта должен быть написан ровно, ярко, разборчиво.
Производители качественной колбасы не будут ни чего скрывать. На этикетках состав написан нормальными буквами (которые можно прочитать без микроскопа). У любого продукта состав написан по убывающей, то есть первым пишется продукт, которого содержится больше всего. В нашем случае это должно быть мясо. Говядина, свинина, мясо птицы...Далее обычно идет растительный или животный белок. Прочитав "животный белок" покупатели радуются, что продукт без сои. Но на самом деле "животный белок"-это порошок без вкуса и запаха. Сделанный обычно, как я писала выше, из переработанной соединительной ткани (жил, хрящей, кожи). Проще говоря это заменитель мяса, который не имеет ни вкуса не запаха .
4. Способ хранения.
Дата, которая стоит на упаковке колбасы- это не дата изготовления, а дата, до которой можно эту колбасу употреблять. Это на много упрощает выбор, но всё же о сроках хранения поговорить нужно. У каждого вида колбас свой срок хранения.
Капризная вареная колбаса любит температуру от +4 до +8, поэтому покупать её лучше в местах где есть специальные холодильники-витрины. В искусственной оболочке колбаса может храниться до 45 суток, при условии, что оболочка целая, если от батона колбасы уже отрезали, то срок хранения конечно меньше. Колбаса в натуральной оболочке долго не хранится, поэтому температура хранения должна быть чуть ниже, но не минусовая. Конечно такая колбаса наиболее вкусная и полезная, но не забывайте что через неделю после изготовления такую колбасу лучше не покупать - срок годности вышел. Полукопченая и варено-копченая колбаса может храниться до 15 суток. А сырокопченая колбаса-это долгожитель среди всех колбас, она может храниться до нескольких месяцев. Если на такой колбасе появился небольшой налет, то ни чего страшного. Нужно просто протереть и можно употреблять после горячей обработки, например, в солянку. А вот если колбаса стала липкой на ощупь, то она уже несъедобна и лучше её выбросить на помойку, ну или собаке в пасть.
Если вы ещё не определились со своей любимой колбасой, то выбирая колбасу берите небольшими кусочками. Выбранный вами кусок должен приятно пахнуть и аппетитно выглядеть, так чтобы хотелось сразу съесть. Ну а уж дома...бутерброд с колбасой просто обязательно. Приятного аппетита.
