Незаслуженно редко пеку кексы в последнее время. И вспоминаю про них в такие дни,как сегодня-когда утром решила объять необъятное, ринулась в трудовой бой против прокрастинации, аки Стахановец.И сейчас,в 2 пополудни, мне кажется,что часы отстают и ,судя по количеству оставшейся энергии, должно быть как минимум часов 8 вечера))) Без сладкого - не жизнь,это факт. Поэтому отличный выход-быстрый лимонный кекс.
Я еще помню те времена, когда апогеем моего кулинарного мастерства был банановый кекс. Кормила им всех, кто приходил к нам домой. Гости ели и хвалили(а что им еще оставалось?)),а я пекла его все чаще и больше. Интересно,сколько я их наготовила-то? Сотню,не меньше. Поэтому сейчас,когда я решаю испечь кекс,я даже не смотрю на рецепт бананового. Приелся, .
А вот лимонный-то,что нужно. Аромат по всему дому, красивый цвет и любимое сочетание сладкого с лёгкой кислинкой:)
Для приготовления нам понадобится:
- 4 яйца
- 180 грамм сахара
- 200 грамм растопленного масла (или растительное)
- 1 лимон
- 30 мл.лимонного сока
- 280-300 грамм муки
- 3 ст.л. сметаны (или кефира,йогурта)
- 3 ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- Ванилин
Готовим:
- Взбиваем яйца и с сахаром пару минут.
- Добавляем растопленное масло(можно заменить растительным),цедрой 1 лимона(если хотите очень насыщенный вкус-то с 2 лимонов) и лимонный сок.
- Взбиваем и добавляем щепотку соли, сметану (можно йогурт, кефир), 3 ч.л. разрыхлителя, ванилин и 280 грамм муки.
- Тесто выливаем в форму, присыпанную мукой или манкой. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку, выпекаем минут 35-40 до сухой спички.
- Если вы любите влажный кекс, то можно приготовить пропитку: 60 мл лимонного сока, 3ст.л.теплой воды и 3 ст.л. сахарной пудры. Все перемешиваем и поливаем этой смесью кексы. Оставляем в выключенной духовке еще на 10 минут.
- Тёплый кекс посыпаем сахарной пудрой.
По аналогии готовлю ещё и апельсиновый пирог- использую его цедру и сок. Получается очень красивый,оранжевый кекс.
Здесь можно посмотреть рецепт универсального пирога,который можно печь с разными начинками- ягодами,фруктами, сухофруктами.
