Начинается сезон айвы, а это значит, что нужно подумать о том, какое варенье приготовить на зиму. Айва своеобразный фрукт и её любят далеко не все. Но варенье из неё получается просто отменное.
Время подготовки: 24 мин.;
Время приготовления: 1 ч. 34 мин.;
Охлаждение, настой.: 1 д. 8 ч. 30 мин.;
Общее время: 1 д. 10 ч. 28 мин.;
Тип блюда: Десерт
Кухня: Кавказская
Порции: 10
Калории: 276ккал
Ингредиенты:
* 1 кг. Айва;
* 1 кг. Сахар;
* 500 мл. Вода;
* 5 гр. Лимонная кислота;
Инструкции:
1. Айву тщательно вымыть, очистить от кожуры, сердцевины и нарезать дольками. Не торопитесь выбрасывать кожуру, она нам нужна.
2. Выкладываем дольки в холодную воду.
3. Тем временем, в небольшой кастрюле отвариваем кожуру айвы. Использовать лучше нержавеющую или эмалированную кастрюлю. Алюминиевую не используйте, так, как происходит процесс окисления. Залейте кожуру 500 миллилитрами воды и отварите в течение 30 минут на среднем огне.
4. Вынимаем кожуру.
5. В получившийся сироп, выкладываем дольки айвы и варим на медленном огне в течение 15 минут.
6. Вытаскиваем дольки айвы из сиропа.
7. Остужаем. Это делается для того, чтобы кусочки фрукта были упругими, а сироп густой.
8. В отвар из айвы всыпаем половину сахара и растворить на среднем огне.
9. Варёную айву нарезаем небольшими кусочками.
10. Сироп доводим до кипения и выкладываем кусочки айвы. Готовим десять минут.
11. Готовую вареную айву снимаем с огня и оставляем до полного остывания и настоя, примерно на 8 часов.
12. Затем, высыпаем вторую половину сахара, вновь доводим до кипения, при этом изредка помешиваем. Старайтесь не повредить кусочки. Провариваем 10 минут на медленном огне.
13. Снимаем с огня и оставляем на сутки для настоя.
14. Вновь повторяем процедуру с нагреванием и охлаждением в третий раз, но уже с добавлением лимонной кислоты.
15. Варенье готово.
Примечание С каждым провариваем и остыванием, варенье будет становится всё ярче и ярче. Обязательно попробуйте. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт поддержите нас: ставьте лайки, подписывайтесь на канал и расскажите друзьям.
