1291 подписчик

Вареники на пару со сладкой творожной начинкой

30 августа 201930 авг 2019

2 мин

Здравствуйте, дорогие подписчики и просто гости нашего канала! Спасибо, что вы с нами !😘

Вареники на пару не похожи на обычные вареники, они скорее напоминают булочки или пирожки. Сделать их не так просто, следует строго придерживаться рецептуры теста и технологии приготовления, иначе изделия получатся твердыми или вообще сырыми. Кроме того, блюдо отнимает много времени и усилий. Но иногда можно побаловать себя и родных такими вкусными, пышными и воздушными варениками, ведь они того стоят!

Для приготовления нам понадобится:

тесто для вареников:

один стакан кефира;
два стакана просеянной муки;
две столовых ложки сахара;
одна чайная ложка соды;
одна-две столовых ложки подсолнечного масла;
щепотка мелкой соли;
щепотка лимонной кислоты.

начинка:

двести грамм свежего творога;
три столовых ложки сахара;
одно куриное яйцо;
одна чайная ложка ванильного сахара;
сливочное масло;
сметана и тертый шоколад для подачи.

Способ приготовления вареников на пару:

В первую очередь займемся тестом. Высыпаем в глубокую миску муку, добавляем соль, сахар, лимонную кислоту и соду. Все перемешиваем.

Делаем в сухих ингредиентах выемку и вливаем кефир.

Замешиваем мягкое тесто ложкой. Вливаем подсолнечное масло и еще немного перемешиваем ложкой.

Затем перекладываем его на посыпанную мукой доску и домешиваем рукой. Готовое тесто накрываем чистым полотенцем (или заворачиваем пищевой пленкой) и даем полчаса «отдохнуть».

Тем временем подготовим приспособление для варки вареников. Если у вас есть пароварка, то с готовкой не возникнет проблем. У меня ее нет, пришлось воспользоваться старым бабушкиным методом: кастрюлей и дуршлагом. Наливаем в кастрюлю воду, сверху помещаем сито или дуршлаг и ставим на огонь. Важно: воды наливайте примерно треть кастрюли, жидкость при кипении не должна доходить до дуршлага. И еще – смажьте дно сита растительным маслом, чтобы вареники не прилипли.

Для начинки смешиваем творог с яйцом.

Всыпаем обычный и ванильный сахар, перемешиваем.

Раскатываем отдохнувшее тесто тонким пластом (толщиной около сантиметра).

Выдавливаем стаканом лепешки. Можете раскатать из теста валики, порезать на кусочки и расплескать, как вам удобнее. Выкладываем творожную начинку на каждую лепешку.

Залепляем тщательно края, как для обычных вареников.

Ставим изделия на дуршлаг (у меня поместилось только два вареника).

Накрываем выпуклой крышкой и готовим их десять-пятнадцать минут. Важный нюанс: если пролет между верхом кастрюли и ситом слишком большой, пар будет уходить мимо и вареники толком не сварятся. В таком случае, укутайте сверху еще полотенцем, только следите, чтобы ткань не попала в огонь.