Арбузный мед – это уникальный продукт, история которого начинается в XVIII и XIX веках в казачьих селах Краснодарского края. По консистенции сладость действительно похожа на мед и обладает таким же буровато-коричневым или золотистым цветом. Ранее рецепт блюда был утерян из-за его непопулярности. Основной недостаток арбузного меда в том, что варить его приходится по четыре дня, постоянно помешивая. В результате количество сока сокращается в 6 раз, а содержание сахара доходит до 70% против 10%, что содержится в сырье.
Студенты Краснодарского технологического колледжа решили восстановить старинный рецепт к этнической ярмарке «Южный базар». Молодые люди варили лакомство по 7 часов в день, разделившись на смены. В результате получился оригинальный продукт с замечательным вкусом. Среди прочих работ студентов техникума на выставке были представлены арбузный фреш и арбузное варенье с лимоном. Все три блюда очень понравились посетителям мероприятия.
Мастер производственного обучения заявил, что технологическая карта будет сохранена в каталоге рецептов. Теперь методику приготовления арбузного меда будут осваивать в рамках учебной программы технологического колледжа.
Источник: https://fermers.ru/news/v-astrahani-gotovyat-arbuznyy-med
