Каждый год после сбора урожая помидоров и перца я готовлю лечо. Это простая и вкусная заготовка одна из самых многочисленных в доме. Нежное лечо с кусочками сочного сладкого перца любят все гости без исключения, это наш традиционный салат на зиму.
А недавно я нашла хороший рецепт лечо без уксуса, который я стараюсь редко использовать в заготовках. Также не требуется стерилизация готовых к закатке банок в кастрюле, что конечно же не любят хозяйки и я тоже.
Оно идеально подойдет к мясу или рыбе, омлету, как самостоятельное блюдо с кусочком белого хлеба.
Итак, сам рецепт. Кстати, он не трудозатратный, на все про все уйдет около часа.
Берем спелые мясистые томаты 5 кг. Из него нужно приготовить томатное пюре. Для этого пропускаем томаты через мясорубку, выливаем его в кастрюлю и варим на очень медленном огне в течении 15 минут. Пюре должно получится ароматным и густым.
Сладкий перец - 2 кг. режем произвольно, кому как нравится: кубиком, полосками, длинными дольками. Когда пюре будет готово, опускаем в него нарезанный перец. Кладем сахар -0,5 стакана соль - 2 ст.л.
Тщательно перемешиваем и варим в течении 30-35 минут. Добавляем 1 головку измельченного чеснока и молотого черного перца по вкусу. Варим еще 5 минут.
Разливаем в заранее простерилизованные банки объемом 0,5-0,7 литра. Сразу же закатываем и переворачиваем банки вверх дном.
Заметьте, в этот рецепте нет не только уксуса, но и растительного масла. Может поэтому вкус получается исключительно нежный, пряный, идеальный для лечо. Но вкус этого блюда раскроется только через некоторое время. Поэтому дайте ему настоятся недели 2 в холодильнике.
Подписывайтесь на канал, впереди много интересного!
