Первый крем-суп был приготовлен на Востоке, хотя многие считают, что его изобретение - дело рук французских кулинаров. Идея пюрировать в однородную массу супы очень быстро разлетелась и обрела популярность. В моей семье такие супы в большом почете и очень часто появляются на обеденном столе.
Ингредиенты
На 4 порции супа нам нужно:
- курица (можно взять индейку в тех же пропорциях) — 1 кг;
- лук репчатый — 1–2 шт;
- морковь средняя — 1 шт;
- мука — 150 г;
- молоко — 3/4 стакана;
- масло сливочное — 120 г;
- яичный желток — 1 шт;
- соль, специи — по вкусу;
- зелень для украшения.
Приготовление
Тушку курицы тщательно промываю холодной водой.
Курицу помещаю в удобную кастрюлю и заливаю холодной водой. ставлю на плиту.
Очищаю и крупно нарезаю морковь.
Очищаю и разрезаю на половины репчатый лук.
Когда вода закипит, снимаю пенку.
Выкладываю морковь и лук, специи. Огонь под бульоном делаю максимально слабым. Варю бульон в среднем 1,5 часа.
Когда овощи полностью сварятся, извлекаю их из бульона и измельчаю погружным блендером.
Куриное мясо отделяю от кости и измельчаю блендером, немного добавляя бульон. Так масса будет более однородной.
В сковороде растапливаю сливочное масло.
В масло высыпаю муку в растопленное масло и перемешиваю до тех пор, пока масса не станет однородной. Полученной массе даю остыть.
В бульон выливаю массу из муки и масла, перемешиваю и варю около 10 минут.
Мясное и овощное пюре соединяю и перемешиваю.
Выкладываю в бульон пюре, желток и выливаю теплое молоко, взбиваю все бледнером. По вкусу добавляю соль. Продолжаю варить еще четверть часа.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш вкусный YouTube канал Priprava Club
И еще один рецепт вкуснейшего кремового супа
Оставляйте комментарии, ставьте пальчик вверх, нам важно ваше мнение. 😘 😘
