Вот и Спас уже встретили, а значит пришла пора браться за яблочные заготовки.
Признаться честно, я очень тяжело расстаюсь со старыми привычками. Консервация — не исключение: очень долго готовила только то, что было принято у моих мамы и бабушки.
Овощные заготовки у них всегда были только солеными и острыми, и я довольно долго другого варианта даже не допускала.
Но потом желание узнать и попробовать что-то новое все-таки взяло верх, и оказалось, что мир далеко не черно-белый с одними лишь солеными огурцами и острым лечо. В нем еще очень много красок. Да еще и каких!
Этот рецепт — изюминка овощной маринованной тарелки на моем праздничном столе. Яблочки и перец, приготовленные по этому рецепту, получаются упругими, плотными, с очень изысканным деликатным вкусом и очень красивыми.
Девчонки у меня на работе прозвали их "Молодильными" и в один голос признали их самой женской закуской. Поэтому на все корпоративные посиделки я на спиртное не скидываюсь — с меня яблочки с перцем и слива маринованная!
Но про сливу в следующий раз, сегодня готовлю яблоки, присоединяйтесь! Это очень просто!
Для заготовки нам понадобятся яблоки, перец болгарский и чеснок.
Яблоки нужно выбрать кисло-сладкие или даже кислые и они обязательно должны быть очень твердыми, плотными.
Перец получится вкуснее, если взять мясистые, сочные сорта.
*** Я обычно беру яблоки с перцем 1:1, то есть на 1 кг яблок, 1 кг перца, но точное соотношение яблок и перца на вкус заготовки не влияют.
- Тщательно мою банки с содой, можно не стерилизовать.
- Нарезку можно сделать любой, но я предпочитаю среднюю: не очень крупно, но и не мелко.
У яблок обязательно вырезаю сердцевинки.
Перец предпочитаю нарезать не соломкой, а продольными дольками. Очень часто пользуюсь им ( особенно красным) для украшения канапешек. Получаются канапешки с красивыми алыми парусами.
- На дно каждой баночки кладу 2-3 зубчика чеснока.
- Плотно заполняю банки яблоками и перцем в произвольном порядке.
- Заливаю в банки чистую холодную воду. Сливаю в мерный стакан, чтобы узнать объем необходимого маринада.
- Для маринада в воду добавляю соль, сахар и уксус из расчета:
Вода — 1 л,
Сахар — 6-7 ст. л. (с горкой),
Соль — 3 ч. л.,
Уксус 9% — 1,5 ст. л.
- Маринад довожу до кипения, кипячу 2-3 минуты и разливаю по баночками.
- Ставлю банки в кастрюлю для стерилизации и накрываю их крышками. Ставлю на огонь и и после закипания стерилизую 5-7 минут, НЕ БОЛЬШЕ!
- Баночки достаю, закатываю стерильными крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Надеюсь у меня получилось вас соблазнить и вы попробуете приготовить эту великолепную заготовку. Уверена, что вы не разочаруетесь.
Кстати, этот рецепт - базовый, можно фантазировать и добавлять что-то свое. В прошлом году я делала несколько банок еще и с виноградом－получилось тоже вкусно
Оцените, пожалуйста, статью и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ. Спасибо!
