Запеканка из баклажан.
Нам понадобиться 3 небольших баклажана,1 луковица,2 помидора,зелень(я брала петрушку и укроп),3-4 яйца,соль,перец,растительное масло.
1.Режим кольцами или полукольцами лук.Обжариваем его на масле до прозрачности.
2.Режим баклажаны небольшими кубиками.Далее я посыпала их солью и оставляла на 30 мин,затем промывала водой,но многие этого не делают.Но я так как в основном готовлю для детишек,поэтому делаю так.
3.Затем добавляем порезанные баклажаны к луку в сковородку и обжариваем минут 15-20 все вместе.
4.Обдаем кипятком помидоры и снимаем кожицу.Потом режим кольцами.
5.За тем положим сверху на баклажаны колечки помидор и тушим под крышкой минут 8-10.
6.Берем яйца и взбиваем с солью и перцем по вкусу.После окончания времени заливаем все в сковороде яйцами и посыпаем сверху зеленью и тушим под крышкой до готовности.Кушать можно как горячим,так и холодным.
