Запеченная рыбка всегда представляла собой изысканное лакомство. Вместе с тем, к выбору рыбы для запекания, в том числе на огне, следует отнестись очень внимательно!
Нежирные виды рыб (пеленгас, кефаль, подлещик, щука и пр.) при запекании на огне теряют часть своей сочности. А вот жирные сорта (скумбрия, форель, семга, палтус, камбала и пр.) идеальны для приготовления на огне или в луховке.
Сегодня открою некоторые важные особенности приготовления скумбрии. Главное - она не должна быть перемороженной. Следует выбирать тушки ровные и без внешних повреждений.
Перец и соль - вот и все, что необходимо из приправ. Можно добавить и другие пряности по вкусу. Дать минут двадцать-тридцать пропитаться и...на огонь!
Вот здесь - внимание! Если собираетесь готовить на решетке - отрезайте голову и не сомневайтесь! Если на шампуре - голову отрезать нельзя!. Рыба с довольно нежным мясом и при переворачивании может просто не удержаться на шампуре.
В любом случае - внутренности и жабры необходимо убирать, иначе они придают горький привкус мясу и испортят трапезу!
Очень важно своевременно переворачивать рыбку...не давать ей обуглиться в самом начале приготовления. Времени для готовности скумбрии требуется совсем немного - минут 10, от силы 15. Это зависит от температуры углей.
Подавая на стол очень рекомендую скумбрию полить лимонным соком. Он придаст рыбе пикантный вкус.
Подписывайтесь на мой канал. Будут еще рецепты, лично проверенные мною и моими близкими! И не только рецепты!
Буду признателен Вашим отзывам. Приятного аппетита! До встречи на моем канале! Удачи!!
