Приветствую всех на моем канале. Сегодня мы поговорим о том как гарантировано сделать пиво в домашних условиях, не потратив при этом свои деньги и время впустую.
Каждый из вас, когда-либо упившись магазинным пивом, получал на утро жесткое похмелье, собирался начать делать пиво сам, но не знал как. Тут дело достаточно простое. Нам нужен-то по большей части солод, если кто использует карамельный солод, то смешать его со светлым солодом в определенных пропорциях, затем проварить все это на определенных температурных режимах, соблюдая при этом режим температурных пауз, добавить хмель в несколько внесений и наконец все это охладить. Я подозреваю, что не знающие люди, ни разу пива не варившие, уже сошли с ума и собираются от этой затеи отказаться, знающие люди говорят о том, что ничего сложного в этом нет.
Но мы с вами пойдем другим путем. Если вы собираетесь сделать пиво впервые в жизни, то единственный вариант, чтобы не запороть весь процесс, это солодовый концентрат. Выглядит он вот так:
Кто-то конечно скажет, что это та самая жижа, из которой делают пиво на пивзаводах. Но я могу вам сказать, что такое утверждение будет полным враньем, потому что изготовление пива из таких концентратов будет дорого обходится заводам, а это им крайне не выгодно. Канистра в 3 литра концентрата стоит в районе 600-800 рублей и хватает ее всего на 20 литров пива.
Солодовый концентрат представляет из себя уже проваренный и правильно осахаренный , ферментированный солод в концентрированном виде, то есть вода из него выпарена, для того чтобы мы могли это все развести, чуть-чуть проварить и охмелить, охладить, затем внести туда дрожжи и оставить добродить.
Концентрат избавляет нас от всей возни с температурными режимами, паузами и т.д. Человек сведущий в этих вопросах конечно же ничего сложного в варке солода не увидит, но для тех, кто не знает как это правильно делается - солодовый концентрат лучший вариант. Тем более на выходе мы получаем достаточно качественный напиток, не то что продается в магазинах.
Для приготовления пива из концентрата нам понадобится: собственно концентрат, емкость для варки, хмель в шишках, но можно взять и гранулированный, и естественно пивные дрожжи. Хмель засыпается из расчета - 1 грамм хмеля на литр. На 5 литров воды отмеряем 0.75 литра концентрата и смешиваем все это в нашей емкости для варки. Затем ставим емкость на плиту и ждем закипания полученного сусла.
Кипеть сусло должен минут 15-20. Для получения разных вкусовых и ароматических эффектов хмель нужно закидывать в определенные промежутки закипания. Для горечи хмель добавляют в начале кипения, для аромата - в конце. Но если вы хотите что-то среднее, то можете добавить хмель в середине кипения.
После того как сусло готово, его нужно очень быстро охладить, уложившись при этом в пол часа. Для этого заполните ванну на 10-15 сантиметров холодной водой и поставьте туда емкость с суслом для охлаждения до 20 градусов Цельсия. Почему именно до 20? Делается это для того, чтобы крепость нашего пива была такой как нужно.
После охлаждения сусла переливаем его в емкость для брожения, советую вам стеклянную банку литров на 10, добавляем пивные дрожжи в размере 2 грамма, ставим гидрозатвор на банку и убираем все это в сухое темное место с температурой не выше 25 и не ниже 18 градусов Цельсия. Перед тем, как добавлять дрожжи отлейте небольшую часть сусла в другую емкость. Это сусло нам понадобится для дображивания пива после переливания в бутылки. Бродить сусло будет от 3 дней до недели в зависимости от того, какие дрожжи вы выбрали.
После того, как сусло добродило, приступаем к розливу пива в пластиковые бутылки. Перед розливом обязательно продезинфицируйте бутылки. После того как мы разлили все это по бутылкам, достаем сусло, которое мы отливали для дображивания, и равномерно распределяем его по бутылкам. После этого плотно закрываем бутылки и ставим их в темное теплое сухое место для карбонизации на 4 дня, но можно и больше вплоть до двух недель или даже полумесяца, как это рекомендуют многие пивовары. Делается это для того, чтобы пиво насытилось углекислым газом. После того, как пиво закарбонизировалось убираем его в холодильник, охлаждаем и собственно пьем.
Пиво получается очень вкусным и ароматным. Всем, кто хочет сделать пиво дома настоятельно рекомендую попробовать.
Всем удачи в приготовлении!