Рецепт красного борща

Красный борщ - блюдо славянских народов, народов восточной Европы, блюдо которое ничего не теряет во вкусовых качествах, даже в вегетарианском варианте. Умение готовить это блюдо на постсоветском пространстве являлось мерилом хозяйственности женщин. Борщ...это слово вызывает ассоциации с семейной кухней, с домашним теплом,с заботой.

Сейчас я представлю вам рецепт красного классического борща. Правда с небольшой модификацией в угоду личным вкусовым предпочтениям,но я думаю многие меня поддержат)

Борщ готовится в три этапа из двух составляющих,причем два этапа проходят параллельно. Все проходит органично, и в свое время, что позволяет нам это самое время сэкономить.

Итак, для первого и основного ингридиента, мы возьмём:

Мясо - 600 грамм

Кости суповые - 500 грамм

Вода - 2 литра

У всего есть начало, и у нашего борща такое начало - бульон. Мы ставим на плиту кастрюлю, кладём туда кости, включаем или поджигаем плиту, и оставляем закипать. Мясо режем небольшими кусочками. Когда кости закипят, уменьшите огонь и минут через десять в кипящий бульон опустите мясо. Не забудьте снять пену.

Для второй составляющей, а именно зажарки мы возьмем:

Одну большую или две средних моркови

Одну большую или две средних красных свеклы

Одну среднюю луковицу

50 грамм сала или 4 столовые ложки растительного масла

100 грамм томатной пасты

Морковь и свёклу трём на мелкой тёрке, лук режем мелкими кубиками. Сало также мелко режем, это необходимо чтобы оно выжарилось. Ставим на плиту сковороду и кладём туда сало, если вы предпочитаете на растительном масле, то льете масло. Когда сало выжарилось высыпаем лук и жарим до хорошо золотистого цвета. Затем шумовкой или ложкой выбираем лук и сало из сковороды в тарелочку,но так чтоб жир остался, не переживайте немного позже вы поймёте зачем))) Теперь высыпаем свёклу и морковь и жарим их, постоянно помешивая примерно 10 минут. Заливаем полулитром воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на двадцать минут.

Пока овощи тушаться у нас есть время вернуться к бульону. Для того чтоб в нашем борще не было ненужных вкраплений мы бульон процедим и вымоем кастрюлю. Теперь наш бульон красивый и прозрачный и готов снова вскипеть))Дальше нам понадобятся

4 крупных картофеля порезаных кубиками

200-250 грамм мелкопосечённой капусты

Вначале мы кладём картофель и даём закипеть, уменьшаем огонь и даём провариться 15 минут. Затем кладём капусту...

. . . И возвращаемся к зажарке)))Наши овощи отлично протушились и теперь мы сделаем то, за что вряд-ли похвалит старшее поколение, но мне так нравится больше))Берём дуршлаг выкладываем в него содержимое и максимально отжимаем через него жидкость. Все что нам нужно стекает снова в сковородку, а вываренные остатки мы выбрасываем.

Затем в овощной соус кладём томатную пасту и сало с луком, при необходимости добавляем немного воды и даём вскипеть. Вот такая красота должна получиться

Всее, мы практически у цели)

Теперь нам осталось вылить зажарку в кипящий бульон с овощами, посолить-поперчить по вкусу. Небольшой совет, не пытайтесь сразу добиться нужной вам концентрации соли, лучше досолите когда борщ настоится. Выключите плиту, дайте борщу настояться и познакомить свои ингридиенты между собой...и всего вам доброго и самого вкусного)))