Виски Япония начала производить относительно недавно. Основной причиной была политика изоляции страны. Япония долгое время отказывалась торговать с Америкой и Европой. Более того, со многими странами отсутствовали дипломатические отношения. Фактически заставил японцев отказаться от политики изоляции Мэтью Перри, американский командор, который получил поручение от правительства Штатов заключить с Японией торговый договор. Прибыв с эскадрой в десять судов, вооруженных самыми современными орудиями, к берегам Японии, Перри предложил императору Японии заключить торговый договор с США. В случае отказа обещал начать военные действия. В итоге договор был подписан в 1854 году. Япония открыла границы для торговли с Америкой и Европой.
В 1869 году американцы открыли в Японии первый пивоваренный завод, который впоследствии превратился в крупнейшую японскую компанию Kirin. В стране стали выращивать непроизростаемый ранее ячмень. С 1870 года в Японии стали изготавливать собственный виски, однотипный с, набравшим к тому времени популярность, шотландским виски. Сегодняшний японский виски больше похож на шотландский виски, чем на ирландский или американский виски. И даже пишется на шотландский манер whisky, а не whiskey, как у ирландцев.
Первый завод по производству виски, а, следовательно, и первое промышленное производство, в 1923 году Шинжиро Тори. Изначальено свое предприятие Тори открыл в 1899 году, как магазин по продаже импортных вин, а в 1907 году стал реализовывать изготавливать и продавать продукт «Akadama Port Wine», основанный на португальском вине. В 1921 году, вследствие расширения, компания получила название Kotobukiya. Как я уже говорил, в 1923 году Шанжиро Тори открыл первый в Японии завод, производящий солодовый виски в долине Ямазаки. Это место в пригороде Киото было выбрано не случайно, т.к. славилось своей неповторимой водой. Так появился первый японский виски Сантори (Suntory). Название произошло от символа Японии солнца (Sun на английском языке) и фамилии основателя. Через 5 лет был продан первый японский односолодовый виски Suntory Whisky Sirofuda (White Label). В 1963 году Kotobukiya изменила свое название на Suntory.
Не забывайте! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
