Количество: 4 порции
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
1 большая сладкая картофелина (нарезанная мелкими кубиками)
1 большой красный лук (нарезанный мелкими кубиками)
3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
Соль по вкусу
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
500 грамм куриной грудки без кожи
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1 маленький зубчик чеснок (измельчённый)
2 столовые ложки арахисового масла (Creamy)
Сок 1 лайма
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка мёда
1 столовая ложка жареного кунжутного масла
4 стакана готового коричневого риса
1 авокадо, тонко нарезанный
Молодой шпинат
1 столовая ложка измельчённой кинзы
1 чайная ложка жареного кунжута
Приготовление
Разогрейте духовку до 425 °. На большой противень выложите сладкий картофель и лук с 1 столовой ложкой масла и приправьте солью и перцем. Выпекайте до готовности, от 20 до 25 минут.
Тем временем, в большой неглубокой сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку масла. Приправить курицу чесночным порошком, имбирем, солью и перцем. Готовьте до золотистого цвета, 8 минут с каждой стороны. Дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте.
В маленькой миске смешайте чеснок, арахисовое масло, сок лайма, соевый соус и мед. Взбейте кунжутное масло и оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла до однородной массы.
Разделите рис на четыре миски и залейте каждую смесью из сладкого картофеля, курицей, авокадо и шпинатом. Посыпать кинзой и кунжутом и сбрызнуть заправкой перед подачей на стол.
Вам также может понравиться:
Фаршированные помидоры по-мексикански
Рецепт лёгкого салата из креветок
