А, это Вы?!Как здорово, что заглянули.Признаюсь, рада. Планируете приготовить "Наполеон"? Проходите! Будет интересно!
Вкус, знакомый многим с детства, вековая классика.
Беспроигрышный вариант, я бы так сказала. Выбирая его, угождаете всем, даже особенным привередам.
Опираясь на эту статью Вы с легкостью приготовите слоеное тесто, испечете коржи, сварганите крем "Шарлотт", соберете торт и красиво оформите.
Готовы?! Листаем вниз! Обещаю, воды не будет, только по делу.
На фото сверху примерно килограммовый тортик, украшенный просто и со вкусом: посыпали сначала сахарной пудрой через ситечко, затем уложили трафарет, посыпали какао также через ситечко, убрали пинцетиком трафарет и дополнили общий образ кондитерской посыпкой сердечками .
Трафарет не обязательно покупать. Можно распечатать с компьютера картинку и вырезать.
В конце данной статьи Вы найдете еще примеры оформления "Наполеона".
Тесто слоеное.
Многие предпочитают покупать готовое. Оно и ясно, с ним возится долго. Но вкус домашнего слоеного теста несколько иной и стоит попробовать приготовить хотя бы раз, чтобы понимать разницу.
Решать Вам, с меня рецептик.
Тесто 1.
- Масло слив. 82,5% 220 г. (или маргарин, но вкус получается другой)
- Мука 150 г.
Холодное масло порубим ножом и поместим в глубокую тарелку, к нему добавим просеянную через сито муку. Затем руками соберем тесто в один комок и отложим пока в сторонку.
Тесто 2.
- Вода холодная 160 мл.
- Яйцо 1 шт.
- Уксус 9% 1 ст.л.
- Мука 350-400 г.
В глубокую миску просеиваем 350 г. муки, добавляем 1/2 ч.л. соли и перемешиваем.
В стакан наливаем холодную воду, разбиваем туда яйцо, хорошо перемешиваем вилкой, добавляем уксус.
В муке делаем углубление и выливая в 2-3 приема получившуюся жидкость, замешиваем тесто. Тесто может потребовать еще немного муки. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. по мягкости примерно такое же, как "тесто 1".
Соединяем два вида теста.
Раскатываем "тесто 2" квадратом примерно 25 на 25 см, на середину выкладываем "тесто 1" комком и заворачиваем его как бы в конвертик, немного придавливая. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник стыком вниз на 30 минут.
Делаем тесто слоеным.
Рабочую поверхность присыпаем мукой и укладываем тесто из холодильника швом вниз. Раскатаем квадрат 25 на 25 см., чтобы два теста распределялись равномерно. "Тесто 1" внутри, наружу не выходит. Снова сложим "конверт" (по той же аналогии, как на фотографиях выше) и отправим в холод еще на 30 минут.
Потом снова достаем тесто, раскатываем квадратом и складываем "конвертом" и в холод опять на пол часа.
Повторим еще пару раз и уже не будем сворачивать а свернем тесто "колбаской" и разделим на 6-8 равных частей.
Каждую часть будем раскатывать на квадратный блин 25 на 25 см, укладывать на сухой противень и отправлять в разогретую до 180 гр. духовку по очереди. Пока один печется, другой раскатываем и т.д.
Для того, чтобы не образовывались огромные пузыри, перед выпечкой по всей поверхности коржа нужно постучать вилочкой, оставляя небольшие проколы.
Выпекаем до золотистого цвета каждый. Подравниваем, обрезки обираем в тарелку (они нам понадобятся для финального обсыпания).
Коржи сразу из духовки легче подравнять, после полного остывания сильнее крошатся.
Кремушек:
- Молоко* 450 мл.
- Сахар 170 г.
- Яйца* 2 шт.
- Мука 2 ст. л.
- Масло сливочное* 82,5% 150 г.
- Ванильная эссенция или сахар с натуральной ванилью
*комнатной температуры
Не советую покупать ванилин, ничего общего с настоящей ванилью он не имеет.
В кастрюльку выливаем 350 мл. молока, добавляем сахар и ваниль, перемешиваем и ставим на средний огонь.
В небольшую глубокую миску разбиваем яйца, добавляем муку и пробиваем миксером до однородности, выливаем сюда же 100 мл. молока.
Когда молоко в кастрюльке прогрелось, заливаем туда приготовленную яичную массу, постоянно помешивая венчиком. Довести до кипения и сразу снять с огня. Даем массе полностью остыть.
Сливочное масло взбиваем до пышности и добавляем к основной массе, пробиваем миксером до однородного состояния. Крем готов.
Соберем торт
Укладываем первый квадрат, хорошо смазываем кремом. Чередуем.
Для точности, готовый крем можно разделить на 8 частей (если у Вас 8 коржей).
Оставшимся кремом смазываем торт со всех сторон. Все обрезки мелко крошим и посыпаем торт.
Если обрезков не много, то оставьте на обсыпку один корж.
Украшаем
С Ув., Ваш "Конди 5+". Подписывайтесь, давайте дружить.
Пальчик вверх!