При всём многообразии рецептов домашнего консервирования (у меня даже книжка вышла "Кулинарная КОНСЕРВАтория" называется), этот рецепт стоит особняком. Я его могу приготовить без бумажек, шпаргалок, в любое время дня и ночи и в любом состоянии. Делюсь от всей души и искренне рекомендую: результат всегда отменный!
Помидоры сливки - столько, сколько поместится в 3-х литровую банку
Соль крупного помола без йода - 5 ч.л.
Сахар - 5 ч.л.
Уксус 9% - 5 ч.л.
Душистый перец - 5 горошин
Черный горошек - 5 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Укроп-зонтиком, хрен, острый перчик чили, хрен, смородиновый лист, лавровый лист - по вкусу и по наличию в доме.
Сразу скажу, что есть один секрет. Помидоры я кладу до основания горлышка банки, а верхушку добиваю сладким перцем. Так и вкуснее, и помидоры не приходится мять, утрамбовывать, портить. Целее будут!
Банку моем с содой, ополаскиваем кипятком и наполняем мытыми сливками. Между помидорами кладем все специи и травы, какие есть и какие положено.
В каждую банку добавляем нужное количество (по 5 чайных ложек) соли, сахара и уксуса. Заливаем кипятком. Даем постоять банкам минут 15, ставим в большую кастрюлю на полотенце, наливаем воды по плечики, доводим воду до кипения и ждём появления пузырьков внутри банки с томатами. Это очень быстро! Как только пузырьки появились - засекаем 5 минут и вынимаем банку, заменяя её следующей. Закрываем банки чистыми крышками, переворачиваем их на горлышко и оставляем под одеялом до остывания.
Сам процесс настолько легкий, не напряжный и не трудоемкий, что я даже к помощи супруга прибегаю всего один раз - зову вынуть банку из кастрюли (самой мне всегда горячо) :-). Зимой получаем вкуснейшие, сочные, ароматные помидорки, которые нравятся всем, без исключения. И запоминать просто, согласитесь?
