Всегда покупала скумбрию только копченую. Но тут муж нашел рецепт у Гордона Рамзи (если кто не знает – это известный английский шеф-повар, говорят, один из лучших в мире) – как приготовить скумбрию в духовке. Давай, говорит, попробуем.
Рыбка недорогая, рецепт вроде простой, почему не попробовать – купили несколько тушек. О том, чем закончился наш эксперимент, сейчас расскажу.
Сначала список ингредиентов:
· скумбрия;
· растительное масло;
· свежий чеснок;
· соль;
· молотая паприка.
Скумбрию моем и срезаем с каждого бока кусочки филе, чтобы потом во время еды не ковыряться в костях.
Выкладываем на противень кожей вниз. Можно предварительно подстелить под рыбку фольгу или бумагу для выпечки, чтобы потом не мыть противень.
В пиалке делаем маринад. Для этого пропускаем через пресс несколько долек свежего чеснока, добавляем столовую ложку растительного масла (в идеале оливкового, но если его нет, но подойдет и простое подсолнечное) и столовую ложку молотой паприки.
Маринад хорошо перемешиваем и смазываем сверху каждый кусочек филе. Оставляем рыбу полежать 10-15 минут.
Потом переворачиваем скумбрию кожей вверх. Слегка сбрызгиваем ее растительным маслом и посыпаем солью.
А теперь отправляем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут.
Вот и все – как видите, рецепт действительно простой. И скумбрия получается сочной и вкусной, особенно если на гарнир к ней сделать картошку: фри, отварную или пюре.
Но все-таки больше мы ее готовить не будем. Потому что после этой рыбы у нас провоняла (прошу прощения, но иначе и не скажешь) вся кухня и запах не выветривался, наверное, неделю.
Скумбрией пахло все: духовка, разделочная доска, противень – и это несмотря на подстеленную бумагу. И даже пластиковый лоток, куда я сложила несъеденные куски, я тоже потом мыла-мыла, но запах все равно остался.
У знаменитого шеф-повара наверняка таких проблем нет. У него наверняка посудомоечная машина, и вообще ничего не стоит разделочную доску с противнем выбросить и новое все купить.
А я больше скумбрию запекать не буду. Да ну ее, с таким-то въедливым запахом.
