Баклажаны по-татарски на зиму без уксуса. Заготовка салата из баклажанов

Это очень вкусный острый салат из баклажанов, с кавказской ноткой, за счет добавления свежей зелени. Его обычно закатывают на зиму, хотя совсем необязательно ждать зимы, можно готовить этот салат для повседневного стола и есть как в горячем, так и в холодном виде.

Специфические ингредиенты, такие как кинза или острый перец, можно регулировать по своему вкусу.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Рецепт салата из баклажанов по-татарски

• Овощи вымойте и очистите от плодоножек.
• Баклажаны нарежьте четвертинками колец.
• Болгарский перец, репчатый лук и корень петрушки – соломкой.
• Помидоры измельчите блендером или на мясорубке.

• Отдельно измельчите свежую зелень, чеснок, острый перец.

• В посуду вылейте все масло, обжарьте лук и корень петрушки.

• Добавьте томат, прокипятите и выложите баклажаны.

• Чуть посолите, тушите 15 минут.
• Добавьте сладкий перец, тушите еще 10 минут.
• Добавьте измельченную зелень, соль, сахар, кориандр.

• Тушите до готовности.
• Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, переверните.
• На выходе получается пять с половиной литров.

Салат из баклажанов готов

• Накройте и укутайте до полного охлаждения.

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны 2 кг

помидоры 1,5 кг

сладкий перец 1,5 кг

репчатый лук 1 кг

растительное масло 150 г

сахар 100 г

соль 70 г

чеснок 4 головки

По желанию

корень петрушки

острый перец 1-2 шт

кориандр 1/2 ч.л.

свежая зелень 100 г

Салат из баклажанов по-татарски

Я желаю вам приятного аппетита!

Детали и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.

Если вам понравился рецепт, поднимайте палец вверх и делитесь с друзьями в социальных сетях.

Заготовки на зиму, маринование и консервирование.