Как я готовлю бисквит для домашнего торта. Рецепт без разрыхлителя

Воздушный бисквит, который легко приготовить. В составе простые ингредиенты, которые всегда есть под рукой.

Вот такой бисквит у меня получился

Недавно ко мне на почту поступило письмо от моей читательницы. Она просила приготовить бисквит для домашнего торта. В этот же день друзья обратились с такой же просьбой.

Всю прошлую неделю я был занят приготовлением джемов и варений, но все же нашел время и выполнил просьбу.

Сегодня делюсь с вами рецептом простого бисквита. Он отлично подойдет для домашних тортов.

Способ приготовления

Ингредиенты для формы 16 см в диаметре

3 яйца (С1), 100 гр сахара, 60 гр муки В/С, 30 гр кукурузного крахмала, 20 гр сливочного масла, 20 гр ванильного сахара, щепотка соли

Взбиваем

Яйца разделяю на белки и желтки. Сахар смешиваю с ванильным сахаром и делю пополам. Щепотку соли и половину сахара взбиваю с белками, как для безе.

Вторую часть сахара добавляю к желткам и взбиваю до увеличения массы в объеме и посветления.

Сверху взбиваю белки, снизу — желтки

Перемешиваем

К желткам добавляю треть белковой массы и перемешиваю лопаткой. Просеиваю половину муки, перемешиваю лопаткой. Повторяю процедуру.

Перед добавлением последней части белков 2-3 столовых ложки основной массы добавляю к растопленному сливочному маслу и объединяю до однородности. Затем вмешиваем в тесто.

Процесс добавления муки и сливочного масла

К основной массе добавляю остаток белков и перемешиваю до объединения.

Выпекаем

Дно формы выстилаю пергаментом, чтобы проще потом было вынимать бисквит. Если форма старая и к ней пригорает тесто — сделайте “французскую рубашку” (ссылку на статью оставлю в конце).

Это тесто на белках и его следует выпекать сразу. Если подождать, белки начнут разрушаться и тесто осядет, бисквит получится низкий и плотный.

Тесто отправляю в форму и выпекаю при 180°C примерно 20-30 минут. Готовность проверяю на сухую зубочистку.

Бисквит может немного лопнуть, но в этом нет ничего страшного

Хранение

Вот такой простой домашний тортик можно собрать, если разрезать бисквит пополам и добавить взбитые сливки и клубнику. Фото — Яндекс.Картинки

После выпекания даю бисквиту немного остыть. Извлекаю из формы и отправляю на решетку до полного остывания. Затем упаковываю в пищевую пленку и убираю в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Бисквит готов. Для торта его следует нарезать на коржи. Так как мы дали бисквиту отстояться, его легко нарезать и он не крошится.

На что обратить внимание:

✔ Я взбиваю белки на средней скорости 7-10 минут. Так их очень сложно перевзбить.

✔ Если белки и желтки нужно взбивать раздельно, начинаю с белков. Для них нужны чистые венчики, а желтки можно взбить сразу после белков, не моя их. Таким образом экономлю время и силы на мытье посуды.

✔ При перемешивании работаю аккуратно, чтобы белковая масса не оседала.

✔ Ванильный сахар можно заменить обычным, но тогда нужно добавить ванилин или цедру лимона, чтобы добавить аромата бисквиту и убрать запах яиц.

✔ Что такое французская рубашка и как ее сделать

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!