Все в своей жизни сталкивались с многообразием яиц, их даже делят на категории, но ведь свое главное, как всегда, это то, что находится внутри этих яиц. В данной статье мы будем разбираться существует ли связь между здоровьем курицы-несушки и цветом желтка, как желтков влияет на вкус яйца и как меняется его пищевая ценность.
Учёные решили проверить давно устоявшийся миф: если курица была здорова, её кормили качественным кормом и растили без специальных добавок, то желток должен быть крепким, ярким и идеально круглым. Соответственно, если желток бледного цвета и очень «мягкий», то курица, которая снесла это яйцо скорее всего была со слабым здоровьем.
За окрашивание желтка отвечают пигменты - каротиноиды, те самые пигменты, которые также дают всем знакомый оранжевый цвет моркови. Курица получает эти пигменты благодаря питанию, поэтому давайте разберём возможные рационы курицы: пшеница - желтку не хватит пигментации, поэтому он будет бледного цвета, а вот если в рацион курицы добавляли кукурузу и люцерны, то желток будет яркого цвета.
Тем не менее эксперты утверждают, что цвет желтка и питательная ценность яйца никак не взаимосвязаны. При наличии желтка абсолютно любого цвета, яйца будут содержать витамины: A,D,E,K. Помимо этого, важно отметить, что на курицу не влияют внешние факторы в виде того, где их выращивают: курятник или свободный выпас.
Подводя итог всего вышесказанного: цвет желтка ни в коем случае не показатель, что яйцо от хорошего или плохого производителя.
Друзья, если вам было интересно прочитать данную статью, то подписывайтесь на канал и ставьте лайк!