В самом начале статьи хочется задать вопрос: все ли любят яйца? Оказывается, что не все.
История любви (и нелюбви) к такому вроде бы питательному продукту, как яйца, содержит немало спорных моментов.
Диетологи начали вести активные яичные споры с начала 70-х годов прошлого века. Тогда «победа» досталась противникам яиц, которые откопали в них холестерин.
Это мнение так или иначе муссируется на протяжении более 30 лет, хотя «муссирующая» это мнение публика даже не хочет признавать тот факт, что более поздние исследования не нашли никакой взаимосвязи между сердечными болезнями и потреблением яиц.
Яйца содержат довольно мало насыщенных жиров (1,5 грамма в крупном курином яйце) и ещё меньше холестерина (200 мг). Исследователи и специалисты утверждают, что одно яйцо в день не окажет влияния на состояние сердца и сосудов, особенно если мы вполне здоровы.
Члены Американской диетической ассоциации говорят, что от яиц нет никакого вреда, если есть их умеренно, дополнительно ограничивая употребление других богатых холестерином продуктов.
Вообще отказываться от яиц глупо. Людям, которые следят за своим уровнем холестерина «из любви к здоровому питанию», могут ограничить потребление яиц до 1 желтка в день.
Вот если у человека есть какие-то дополнительные факторы риска – например, диабет – то ему следует ограничить потребление яиц до 3-4 желтков в неделю, так как определенный процент, хоть и малый, насыщенных жиров в желтках есть.
Белки же свободны от таких жиров полностью, и вообще содержат очень мало калорий.
Хотя, при этом, пользы от желтка все же больше. Желтки содержат в большом количестве такое полезное вещество, как холин. Он необходим для полноценного функционирования клеточных мембран и метаболизма тех же самых жиров, кстати. Еще он играет ключевую роль в развитии головного мозга и в осуществлении передачи нервных импульсов.
Один яичный желток – это порядка 10% дневной нормы витамина B12, а так же незаменимый источник лютеина и ксексантина – антиоксидантов, которые участвуют в клеточном обмене.
Ну и, разумеется, яйца – быстрый и легкий источник быстроусвояемого белка. Среднее яйцо – это примерно 7 грамм белка (3 – в желтке, 4 – собственно в белке). Кроме того, что они легко усваиваются, их можно легко и быстро приготовить.
Приобретая яйца в магазине, следите за маркировкой на упаковках. Кур, которые несут яйца, могут кормить и выращивать по одной из методик.
Есть, например, Омега-«насыщенные» яйца. Они содержат на 50% больше витамина Е и гораздо меньше насыщенных жиров, чем обычные яйца.
В зависимости от региона, методик выращивания кур может быть, вообще говоря, много, и любой товаровед должен знать, по какой технологии получен тот или иной продукт.
Если же вы все-таки потребляете яйца вместе с желтком, обратите внимание на его цвет. Чем он насыщеннее – тем больше питательных веществ содержит; и курочки, скорее всего, большую часть времени содержатся на солнце и дышат свежим воздухом.
Такие яйца – это вообще кладезь витаминов, однако и найти их в обычном магазине довольно сложно.
Берегите себя и своих близких. Питайтесь правильно. Удачи во всем.
До новых встреч на канале Второе дыхание.
Благодарю за лайк и комментарий.
