Шанежки или шаньги пекла моя бабушка, а до этого ее бабушка и так было всегда. Пирожки-шанежки очень похожи на ватрушки, но гораздо сытнее и уютнее.
Попробуйте сами! Наверняка они станут вашей любимой выпечкой.
Ингредиенты для теста:
0,5 кг муки
0,5 ч. л. сухих дрожжей
150 мл молока
100 мл воды
30 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
соль
яйцо для смазывания
Для начинки:
1 кг картофеля
100 гр. сливочного масла для начинки
300 мл молока для начинки
2 яйца
соль
Приготовление:
1. Картофель вымыть и почистить. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности.
2. Подогреть 1/3 стакана воды (~100 мл). Всыпать в нее дрожжи щепотку сахара. Перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут.
3. В 150 мл теплого молока добавить оставшийся сахар, соль и 30 гр. сливочного масла. Мешать смесь, пока масло полностью не растает.
4. Влить опару в молочную смесь, частями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным и мягким.
5. Переложить тесто в глубокую посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте без сквозняков.
6. Слить воду с готового картофеля, добавить 300 мл горячего молока и 100 гр. сливочного масла.
7. Размять картофель в пюре. Можно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Досолить по вкусу.
8. В теплое картофельное пюре вбить по одному яйца, быстро все перемешать, чтобы яйца не сворачивались.
9. Разделить тесто на шарики.
10. Раскатать каждый шарик в лепешку. Толщина лепешки должна быть около 1 см.
11. Переложить лепешки на застеленный пергаментом противень и оставить на 30 минут.
Руками или при помощи стакана сделать в тесте углубление.
12. Выложить в углубления картофельное пюре.
Взбить яйцо и смазать всю шаньгу поверх картофеля им.
13. Разогреть духовку до 200 градусов.
Поставить противень в духовку и печь шаньги-ватрушки в течение 15-20 минут.
Подавать готовые шаньги с картофелем к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!
