Печень по грузински
Ароматная печень по-грузински — это просто шикарный рецепт! Простой до не могу, а вкуснотень редкостная получается!! Главное чтобы овощи были свежие и сочные, особенно помидоры! Я первый раз готовила по этому рецепту зимой, когда овощи «резиновые», но даже тогда получилось вкусно. Думаю, летом это блюдо будет еще вкуснее и сочнее. За неимением возможности купить «фиолетовый» лук я замариновала обычный репчатый. Рецепт маринада лука можно найти на нашем сайте в рубрике «Соусы, маринады и другое»
Ингредиенты:
- печень (любая) — 1 кг
- помидоры — 4 шт (маленьких)
- лук (крымский фиолетовый или любой другой не горький) — 1 шт (крупная)
- зелень — 1 пучок (в идеале — кинза)
- чеснок — 3-4 зубца
Приготовление:
- Печень порезать на НЕбольшие кусочки, не более чем 3х4 см каждый, иначе она просто не пропитается. Посолить, обвалять в муке и пожарить удобным для вас способом, но не зажаривать до черноты. Помните! Печень жарить больше 20 минут не нужно! Иначе она станет резиновой и безвкусной! После каждой партии рекомендую менять масло на сковородке и выкладывать печень на бумажное полотенце чтобы убрать излишки жира.
- Порезать сырые овощи — чеснок мелко, лук на 1/4 кольца, помидоры кубиками, зелень мелко.
- В салатник выложить пожаренную печень, порезанные овощи и очень аккуратно перемешать
- Накрыть крышкой, дать настояться 15-20 минут
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
