Сегодня хочу Вам рассказать немного о истории такого освежающего десерта, как йогурт-мороженое или замороженный йогурт. Не все знают, но история создания замороженных десертов берет свое начало в Азии, ведь именно оттуда Марко Поло в XIII веке привез рецепты данного десерта в Италию. Эти десерт быстро распространился по всей Европе и через несколько столетий мороженое добралось и до США. Первая машина для производства мороженого была запатентована в 1843г. изобретателем Нэнси Джонсон, а уже в 1951г. Джейкоб Фассел сделал первый фризер (машину для производства мороженого) для своей фабрики мороженого в Балтиморе.
Внедрение замороженных десертов шло очень сложно, и только после изобретения в 1940 г. низкотемпературных рефрижераторов индустрия замороженных десертов пошла вверх, и набрала пиковую популярность в 60-70х годах прошлого века.
Все это время производители мороженого всячески экспериментировали со вкусами, и уже к 1980г. появился замороженный йогурт или йогурт-мороженое. Данный вкус стал стремительно набирать популярность в виду того, что вкус йогурт имеет более насыщенным вкус и лучше освежает, чем мороженое и сорбет.
В то время многие производители поняли, что это весьма выгодное производство и многие из них запустили в производство новые виды всем полюбившегося замороженного йогурта. На фоне начавшийся волны ЗОЖ в США низкокалорийные десерты (йогурт-мороженое) всерьез и надолго захватили рынок. В начале 1990 годов прибыль от продаж замороженных йогуртов составляла порядка 10% рынка всех существовавших на тот период времени замороженных десертов, что составило около 330 миллионов долларов.
В России данный десерт мы впервые смогли попробовать в 2011г. благодаря компании Pinkberry, а следом в 2012г. свою экспансию на рынке замороженного йогурта в России начала компания Tutti Frutti, на сегодняшний момент наверное один из крупнейших сетей йогурта-мороженого на территории РФ.
Интересно? Тогда в следующей статья расскажу, как его готовят.
