Вкусный салат из огурчиков и лука на зиму. Маринованные овощи – просто супер!
Для такого салата хорошо подойдут длинноплодные огурцы с гладкой, темно-зеленой кожицей. Лук желательно взять молодой, нового урожая – он почти не горчит, в маринованном виде очень приятный на вкус.
Для салата из огурцов с луком нужна стерилизация, так вы обеспечите закуске более длительное хранение. Для банок объемом один литр нужно 15-20 минут стерилизации.
Ингредиенты из расчета на 3 л готовой закуски:
- длинноплодные огурцы – 1 кг;
- молодые луковицы, репчатые – 1 кг;
- подсолнечное масло – 2 ст. лож. не рафинированного;
- уксус яблочный – 30 мл;
- перец горошком – 20 шт;
- гвоздика, чили перчик – по вкусу;
- сахар – 15 гр;
- соль – 25 гр.
Способ приготовления:
Огурцы оставляем в холодной воде на 3 часа. Затем моем и отрезаем кончики. Режем плоды на кружки одинаковой толщины.
Далее чистим луковицы и, тоже вымыв, шинкуем ломтиками: некрупно, одинаковыми.
Смешиваем в стеклянной или эмалированной посуде овощи, засыпаем сахаром и солью. Придавливаем перевернутой тарелкой и сверху ставим пол-литровую бутылку с водой. Выжидаем 3-4 часа.
В чистую пустую банку наливаем подсолнечное масло. Переправляем огурцы с луком и доливаем выделившийся из них сок.
Овощи во время укладки пересыпаем гвоздикой, горошинками перца, измельченным чили на свой вкус. Заполняем банки почти до самого верха, чуть оставив место для яблочного уксуса и кипятка (примерно сантиметр). Вливаем уксус яблочный. А потом немного кипящей воды, чтобы салат был полностью покрыт жидкостью.
Накрываем, не закатывая крышкой, и стерилизуем 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем приставленные крышки закручиваем и ставим на них банки, переворачиваем.
Для сохранения тепла, чтобы консервация остывала медленно, укутываем чем-нибудь теплым. Через сутки салат из огурцов с маринованным луком можно будет перенести на хранение в прохладное помещение.
Спешите пополнить свою кулинарную копилку к сезону заготовок!
