Салат из свежих помидоров, свеклы и сыра фета – оригинальная холодная закуска или гарнир к основному блюду из рыбы или мяса.
Король этого салата — помидор, но не просто помидор, а сочный, сладкий помидор, созревший под лучами летнего солнца и напитавшийся энергией земли. Грунтовые помидоры невозможно перепутать ни с какими другими — мимо теплого аромата таких помидоров просто нельзя пройти мимо.
В самый разгар свежих сезонных овощей самое время приготовить этот легкий и очень полезный салатик. Ассорти разноцветных помидоров не только придает яркий и нарядный вид салату, но также несет в себе самые разные полезные микроэлементы. И желтые и красные помидоры – очень полезны, но они отличаются своими питательными характеристиками. К примеру, желтые помидоры содержат больше железа, цинка, фосфора, фолиевой кислоты и ниацина, но, в отличие от своих красных сородичей, совсем не содержат витамин А и ликопин (1) (2). Поэтому, чтобы получить максимум от этих чудесных даров природы – смешаем буйство летних красок и насладимся свежестью сезонных овощей.
Статья по теме:
Разница между красными и желтыми помидорами
Основу данного рецепта составляют три главных ингредиента: помидоры, свекла и сыр фета, гармонично дополняющие друг друга. Как вариант, замените сыр фета кедровыми орешками и у вас получится оригинальное веганское блюдо.
Ингредиенты (2 порции)
- Свекла – 2 шт. среднего размера
- Помидоры – 2 шт. крупных (1 желтый и 1 красный)
- Помидоры черри (разных цветов) – 6 шт.
- Сыр фета – 4 ст.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Свежевыжатый сок лимона – 2 ст.л.
- Соль + свежемолотый черный перец — по вкусу
- Свежая петрушка – 2 ст.л. в нарезанном виде
Способ приготовления
1. Отварить свеклу, остудить, очистить и нарезать тонкими кружками с помощью острого ножа или мандолины.
2. Помидоры также нарезать тонкими кружками с помощью острого ножа.
3. Расположить помидоры и свеклу на сервировочных тарелках, чередуя контрастные цвета. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом, выжать сок лимона и добавить сыр фета. Украсить салат свежей петрушкой и немедленно подавать.
Приятного аппетита!
Любителей свеклы возможно также заинтересует вкусный и полезный салат из рукколы со свеклой, козьим сыром и грецкими орехами — отличное дополнение к обеду или вариант легкого ужина.
Больше вкусных и полезных рецептов можно найти на сайте www.foodieplaza.com.
